L'idée de la semaine

Le poireau et les pâtes, idées de recettes

Publié le 7 février 2019 - 2 commentaires

Pâtes et poireaux“Jamais de pâtes sans légumes ! », c’est un des principes défendus par Cuisinons les légumes

Le couple pâtes-poireaux fonctionne bien : d’un goût neutre, les pâtes viennent soutenir la saveur du poireau. Le poireau, quant à lui, joue à la fois le rôle de légume et celui de sauce.

Pour préparer des pâtes aux poireaux, c’est simple : il suffit d’émincer les poireaux, de les faire doucement revenir dans un peu de beurre ou d’huile, à couvert, afin qu’ils deviennent fondants. On peut alors les ajouter aux pâtes qui ont cuit pendant ce temps, et le tour est joué !

Autour de ce principe, vous pouvez imaginer votre recette en fonction de vos goûts et de vos disponibilités.

  • Pour la sauce : ajoutez à votre fondue de poireau de la crème, du mascarpone, de la ricotta, de la moutarde, du parmesan, du fromage de chèvre, du bleu (avec de l’ail), du reblochon, du vin blanc, du bouillon, du lait de coco (excellent avec le poireau !)…
  • Les épices : essayez poivre, noix de muscade, safran, curry, curcuma…
  • Ajoutez d’autres légumes, à cuire avec les poireaux : oignons de Roscoff AOP, ail rosé de Bretagne, carottes, potimarron…
  • L’accompagnement : mélangez à vos pâtes du saumon, du poulet, des lardons, du bacon grillé, du thon, du cabillaud, des gambas…

Notre recette

Gratin de pâtes aux poireaux

5.0 from 2 reviews
Gratin de pâtes aux poireaux et chorizo
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Personnes : 4 personnes
Ingrédients
  • 2 poireaux
  • 50 g de chorizo
  • 250 g de lardons
  • 3 cuillères à soupe de crème épaisse (ou mascarpone, ou ricotta)
  • 30 g de beurre
  • 50 g d'emmenthal râpé
  • 500 g de pâtes
Instructions
  1. Lavez et émincez les poireaux.
  2. Faites-les revenir dans une poêlé avec le beurre et un peu de sel.
  3. Couvrez et laissez cuire à feu doux.
  4. Pendant ce temps, cuisiez les pâtes.
  5. Coupez le chorizo en lamelles, faites-les revenir avec les lardons pendant 10 minutes à feu moyen.
  6. Ajoutez la crème.
  7. Mélangez le tout avec les poireaux.
  8. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les.
  9. Disposez les pâtes dans un plat à gratin.
  10. Ajoutez le mélange de poireaux, lardons et chorizo.
  11. Parsemez d'emmenthal râpé.
  12. Faites gratiner au four à 200°C pendant 15 minutes.
  13. Servez chaud.

 

2 réflexions sur « Le poireau et les pâtes, idées de recettes »

  1. Eve

    Oui tout a fait d’accord il est bien de rajouter des légumes. Pour ma part je n’ai encore jamais essayé les poireaux. Ce sera une première. Il faut bien un début à tout.

    Répondre

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