Le velouté de chou-fleur, on n’y pense pas assez souvent. Pourtant, c’est très simple et délicieux. En plus, on peut facilement varier les plaisirs : exemple, ce potage très classique, qu’une touche de chantilly au curry vient « pimper », et que vous pourrez décorer selon vos envies et vos disponibilités de baies roses, d’œufs de poisson, de lanières de bacon grillé…
Potage de chou-fleur et chantilly au curry
Préparation
Cuisson
Temps total
Découvrez la douceur et le côté chic du chou-fleur.
Auteur : Amaury de Ternay – Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Personnes : 4
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 1l de bouillon de volaille
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de curry
- Sel, poivre
- Persil plat
- Baies roses
Instructions
- Détaillez le chou-fleur en fleurettes
- Cuisez-les une vingtaine de minutes dans le bouillon de volaille à couvert.
- Retirez une partie du bouillon (environ la moitié), mixez le chou-fleur en rajoutant du bouillon si nécessaire. Réservez au chaud.
- Pendant la cuisson du chou-fleur, mélangez la crème liquide avec le curry, le sel et le poivre dans un siphon. Mettez une cartouche de gaz, agitez le siphon et réservez au frais.
- Au moment de servir, versez le potage de chou-fleur dans un bol et à l'aide du siphon, déposez avec précaution un nid de crème au curry.
- Décorez de persil plat, de baies roses, d'œufs de lumps ou de saumon…
Le truc du chef
- Si vous ne disposez pas de siphon, vous pouvez monter le mélange crème et curry à l'aide d'un batteur électrique en veillant à ce que le mélange et le récipient soient très frais. On peut, pour cela, les réserver au congélateur quelques minutes.
Fabuleux et très classe !
Quelle belle association de saveurs :-) J’adore ! Et la présentation de l’assiette est magnifique
Bonne soirée
A bientôt
Kathia