Connaissez-vous le préfou ? Vous savez, ce pain à l’ail, spécialité vendéenne, que l’on déguste à l’apéro… Pas mauvais avec un ail ordinaire, bien sûr, mais avec un ail rosé de Bretagne cela devient un vrai délice ! Car l’ail rosé de Bretagne offre une vraie saveur d’ail, mais très douce, très agréable. Essayez, vous ne pourrez plus vous en passer…
Le préfou traditionnel est assez simple à réaliser… à condition d’être boulanger ! En effet, le préfou était à l’origine un morceau de pâte déposé dans le four pour tester sa température, que l’on tartinait ensuite de beurre et d’ail. Un pain à peine cuit, c’est cela qui fait sa saveur et sa texture si agréable. Aujourd’hui, pour un vrai préfou, il faut faire sa pâte à pain, cuire partiellement, garnir de beurre et d’ail, puis réenfourner. Un peu compliqué, non ?
Heureusement, pour une fois l’industrie vient au secours de la tradition : les baguettes précuites, que l’on trouve en supermarché, sont parfaites pour cette recette !
Les ingrédients du préfou : de l’ail rosé de Bretagne, du beurre, un peu de crème fraîche, et une baguette précuite.
La recette
- 2 petites baguettes précuites
- 100 g de beurre demi-sel
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 10 gousses d’ail rosé de Bretagne
- Pelez et hachez finement les gousses d’ail rosé de Bretagne.
- Faites ramollir le beurre (10 secondes au micro-ondes).
- Dans un bol, mélangez l’ail et le beurre, ajoutez la crème fraîche.
- Ouvrez les baguettes en deux, tartinez-les du mélange.
- Refermez les baguettes.
- Enfournez-les le temps indiqué sur l’emballage (généralement, 15 min à 200°C).
- Coupez les baguettes en tranches, servez tiède.
- Vous pouvez aussi garnir votre préfou, avant cuisson, de bacon, chorizo, tomates séchées…
Une autre variante : l’ail rosé de Bretagne est tellement savoureux que vous pouvez en ajouter des lamelles sur le pain, cela sera encore meilleur :
C’est original et si bon !
J’adore le Préfou…pas une semaine sans en manger un ..donc merci pour cette solution pour en faire un lorsque des amis arrivent à l’improviste ….et plus léger peut être …
Pas le courage c’est vrai de faire une pâte à pain à la minute Merci !
Nous qui adorons l’ail, cette recette serait la bienvenue. Merci et belle journée.
j’adore trop top merci