Plats

Artichaut farci à l’œuf poché et au saumon

Publié le 26 mai 2014 - Merci de donner votre avis

Une recette d’artichaut farci très jolie et assez facile à réaliser. Pour encore plus de facilité, notre chef vous propose de cuire vos artichauts au micro-ondes, c’est très efficace !

Choisissez l’artichaut camus ou castel Prince de Bretagne, les deux sont parfaits pour cette recette.

Pour déguster cet artichaut farci, détachez d’abord les feuilles une à une, trempez-les dans l’œuf, grignotez la chair des feuilles… Puis vous arriverez au fond charnu et savoureux, pour lequel il restera juste assez de garniture.

Artichaut farci “minute”
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Un plat complet rapide et original
Auteur :
Ingrédients
Par artichaut :
  • 1 œuf
  • 10 cl de crème liquide
  • 30 g de saumon fumé
  • quelques gouttes de vinaigre
  • quelques baies roses
  • un peu de jus de citron
  • sel, poivre
  • du film alimentaire spécial micro-ondes
Instructions
  1. Cassez la tige de l’artichaut, puis coupez le haut des feuilles à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un couteau à pain. Plongez-le quelques secondes dans de l’eau citronnée.
  2. Emballez-le dans le film alimentaire spécial micro-ondes et piquez à plusieurs endroits.
  3. Cuisez 5 minutes au micro-onde à 750 watts dans un plat adapté (9 mn pour 2 artichauts, 13 mn pour 3).
  4. Laissez refroidir.
  5. Pendant ce temps, pochez un œuf dans de l’eau frémissante vinaigrée pendant 3 minutes. Égouttez et réservez.
  6. Mélangez la crème liquide et le saumon, puis faites réduire pendant 30 secondes environ. Assaisonnez.
  7. Enlevez le film alimentaire de l’artichaut. Ôtez les feuilles violettes au centre, puis le foin à l’aide d’une cuillère.
  8. Disposez l’œuf dans l'artichaut, puis la crème au saumon autour.
  9. Décorez avec quelques baies roses.
  10. Servez immédiatement.
Le truc du chef
  1. Pour une plus grande quantité d’artichauts, cuisez-les au four, en papillotes individuelles de papier alu pendant 1 heure à 180°C. Vous pouvez aussi inventer des garnitures selon vos envies (tomate, riz, poisson…).

artichaut-farci

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