Les betteraves de couleur sont une formidable source d’inspiration pour une touche de déco dans vos assiettes !
Dans la gamme Prince de Bretagne, vous trouverez la betterave golden (jaune) et la chioggia, si amusante avec ses cercles concentriques rouge et blancs… En plus, ces betteraves offrent une saveur très douce. Elles s’accordent très bien, comme leur cousine la betterave rouge, avec l’endive.
La recette
Bouchées de betteraves de couleur, mozzarella, chips de bacon
Préparation
Cuisson
Temps total
Jouez sur les formes et sur la couleur !
Auteur : Expression
Personnes : 4
Ingrédients
- 2 betteraves chioggia
- 2 betteraves golden
- 2 mozzarellas
- 2 endives
- 4 tranches de bacon
- 4 cerneaux de noix
- Huile et vinaigre
- Sel, poivre
Instructions
- Faites sécher les tranches de bacon 30 min au four à 135°C (ou 1-2 min au micro-ondes), en surveillant bien : le bacon doit être juste croustillant.
- Cuisez les betteraves à la vapeur, 30 min à l’autocuiseur.
- Coupez les betteraves en tranches de 5 mm environ.
- Coupez la mozzarella en tranches fines.
- Superposez les tranches en alternant les couleurs.
- À l’aide d’un couteau bien tranchant, découpez de jolis cubes.
- Coupez les chutes en bâtonnets, ajoutez-y les endives émincées et les noix pour constituer votre salade.
- Dressage : disposez la salade dans les assiettes, déposez délicatement vos bouchées de betteraves, décorez des chips de bacon, arrosez le tout de vinaigrette.
Le truc du chef : Le bacon séché apporte une saveur puissante et agréable. Vous pouvez aussi le réduire en poudre pour corser votre salade.
C’est très joli, belle présentation !
Merci pour cette recette . J’aime beaucoup ;)