Le gratin d’endives est un plat traditionnel auquel notre cuisinier donne ici un vrai coup de jeune ! Cuisiné ainsi, le gratin d’endives passe très bien auprès des enfants, et leur apprend à goûter et à aimer la saveur de l’endive.
Ce petit gratin fourmille de bonnes idées :
- Les endives sont émincées, et du coup on n’a pas le côté charnu qui déplaît aux enfants (mais qu’apprécient les amateurs)
- On y ajoute un peu d’échalotes hachées, qui réveillent les saveurs
- L’huile d’olive renforce ces saveurs fruitées (mais si vous préférez, vous pouvez utiliser du beurre, c’est bon aussi)
- C’est si bon qu’on peut se passer de fromage. Pour un plat plus gourmand encore, choisissez du comté ou de l’emmenthal.
Les endives au jambon revisitées
Préparation
Cuisson
Temps total
Pour apprendre à aimer les endives cuisinées
Auteur : Amaury de Ternay – Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Personnes : 4
Ingrédients
- 4 endives
- 2 échalotes traditionnelles
- 4 tranches de jambon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Émincez les endives et les échalotes. Poêlez-les pendant 5 bonnes minutes dans l'huile d'olive à feu moyen et en remuant régulièrement.
- Coupez le jambon en petits dés. Ajoutez-le aux endives.
- Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade râpée ainsi que la crème fraîche, mélangez.
- Placez cette préparation dans un plat ou des ramequins individuels.
- Cuisez au four une vingtaine de minutes.
- Servez bien chaud.
Le truc du chef
- Vous pouvez aussi gratiner vos endives en les recouvrant de fromage râpé avant d’enfourner.
Essayez aussi cette autre recette d’endives, plus élaborée et quasi-gastronomique :
la mini-tarte tatin d’endives aux abricots secs et aux noix.
Elle me plaît beaucoup cette version !!
version des endives au jambon très sympa, plus facile pour les enfants les manger
Ping : Mamiemorobillart | Pearltrees
J’AI essayé ce soir, ça sentait bon mais mon gratin était trop gras. En effet j’ai mis quelques lardons au lieu du jambon car quantité insuffisante.
De plus j’avais de petites endives.
Faut il une taille et un poids d’endives ? Car non informée dans la recette.
En vous remerciant pour celle-ci.
Effectivement il faut des endives d’un poids minimal de 320 grammes .Cordialement
Pour ma part, j’ai fait revenir mes jeunes pousses d’endives dans de l’huile de coco… Un délice???
Ca sent bon.. Et c’est bon.
J’ai remplacé le jambon par du blanc de poulet (erreur d achat)
C était très bon aussi
pour ma part je casse des œufs sur le dessus quelques minutes avant de servir ( comme des œufs au plat)