Le gratin d’endives est un plat traditionnel auquel notre cuisinier donne ici un vrai coup de jeune ! Cuisiné ainsi, le gratin d’endives passe très bien auprès des enfants, et leur apprend à goûter et à aimer la saveur de l’endive.

Ce petit gratin fourmille de bonnes idées :

• Les endives sont émincées, et du coup on n’a pas le côté charnu qui déplaît aux enfants (mais qu’apprécient les amateurs)
• On y ajoute un peu d’échalotes hachées, qui réveillent les saveurs
• L’huile d’olive renforce ces saveurs fruitées (mais si vous préférez, vous pouvez utiliser du beurre, c’est bon aussi)
• C’est si bon qu’on peut se passer de fromage. Pour un plat plus gourmand encore, choisissez du comté ou de l’emmenthal.

2.0 from 1 reviews

Les endives au jambon revisitées

 

Imprimer

Préparation

10 min

Cuisson

25 min

Temps total

35 min

 

Pour apprendre à aimer les endives cuisinées

Auteur : Amaury de Ternay – Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne

Personnes : 4

Ingrédients

• 4 endives
• 2 échalotes traditionnelles
• 4 tranches de jambon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• Noix de muscade
• Sel et poivre

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Émincez les endives et les échalotes. Poêlez-les pendant 5 bonnes minutes dans l'huile d'olive à feu moyen et en remuant régulièrement.
3. Coupez le jambon en petits dés. Ajoutez-le aux endives.
4. Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade râpée ainsi que la crème fraîche, mélangez.
5. Placez cette préparation dans un plat ou des ramequins individuels.
6. Cuisez au four une vingtaine de minutes.
7. Servez bien chaud.

Le truc du chef

1. Vous pouvez aussi gratiner vos endives en les recouvrant de fromage râpé avant d’enfourner.

3.5.3208

Essayez aussi cette autre recette d’endives, plus élaborée et quasi-gastronomique :

la mini-tarte tatin d’endives aux abricots secs et aux noix.