Ça y est, c’est la saison des salades de tomates ! Mais il faut aussi consommer la tomate cuite. Savez-vous pourquoi ?

La tomate est riche en lycopène, un élément bien connu qui protège notre santé (Réf. Passeport santé). Mais elle l’est encore plus après cuisson (source e-sante.fr) : la chaleur a pour effet de rendre plus assimilable le lycopène contenu dans la tomate.

Ça tombe bien : la tomate en cuisine, c’est pratique, c’est bon, et ça plaît à tous !

Un exemple : ce gratin de maïs à la tomate et à l’oignon de Roscoff AOP.

• Hachez un oignon de Roscoff AOP (pourquoi cet oignon-là ? parce qu’il est à la fois doux et parfumé).
• Coupez quelques tomates en dés.
• Faites revenir le tout.
• Ajoutez une boîte de maïs.
• Déposez le tout, encore chaud, dans des plats à gratin individuels (ou des assiettes creuses qui supportent la cuisson au four).
• Formez deux creux : l’un recevra une demi-tomate, l’autre un œuf.
• Assaisonnez, puis passez à four moyen jusqu’à cuisson de l’œuf, cela prend quelques minutes.

Servez chaud. La cuisson de l’œuf au four est parfois difficile à maîtriser, mais on s’en sort toujours : si le jaune est un peu cloqué, faites comme nous : un coup de fourchette pour le mélanger, et il sera à nouveau très appétissant !