C’est le mois des soupes sur cuisinons-les-legumes.com !
La mâche, on aime la saveur originale qu’elle nous offre en salade, tout au long de l’hiver. Mais on ne pense pas souvent à la cuisiner. Une bonne idée pour commencer : ce velouté de mâche, à la fois simple à réaliser et raffiné. Sa saveur très originale surprendra vos convives. Avec la touche de fromage de chèvre et quelques noix, elle constitue une entrée bien conséquente, elle pourrait même faire un plat complet pour un dîner en famille.
Velouté de mâche au chèvre frais et aux noix
Préparation
Cuisson
Temps total
Pour des saveurs nouvelles, cuisinez la mâche
Auteur : Amaury de Ternay – Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Personnes : 4
Ingrédients
- 150 g de mâche
- ½ l de bouillon de volaille
- 1 oignon rosé de Bretagne
- 1 gousse d’ail rose
- 10 cl de crème liquide
- 200 g de chèvre frais
- Quelques noix
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions
- Épluchez et hachez l’oignon. Écrasez la gousse d’ail sans l’éplucher.
- Chauffez l’huile à feu doux, faites-y infuser la gousse d’ail en chemise pendant 2 minutes.
- Ajoutez l’oignon, faites cuire sans colorer.
- Ajoutez la mâche, cuisez le tout à feu moyen pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que la mâche perde son eau.
- Enlevez la gousse d’ail, ajoutez le bouillon et portez à ébullition.
- Mixez.
- Ajoutez la crème et 40 g de fromage. Faites fondre sur le feu. Assaisonnez à votre goût.
- Coupez le reste de fromage en quatre, disposez-en un morceau dans chaque assiette. Versez le velouté autour du fromage et décorez avec des cerneaux de noix.
Le truc du chef
- Vous pouvez relever l’ensemble de quelques gouttes d’huile de noix. Ne salez pas trop, car le bouillon de volaille et le fromage apportent déjà du sel.
Hum, avec le fromage de chèvre ça doit être bon!
Une belle couleur pour une soupe gourmande !
C’est vrai, le goût de mâche s’accorde vraiment bien avec le chèvre frais. En saveur comme en couleur !
Un velouté gourmand à souhait.
Merci Kali, c’est vrai que c’est une gourmandise…
J’ai réalisé ce velouté qui a été très apprécié par sa fraîcheur et sa saveur . Le goût est très proche d’un potage aux fanes de radis .
C’est une recette que je réaliserai régulièrement !
Merci Lou, nous somme très contents que cette recette ait plu chez vous !