C’était un défi : faire une recette festive avec le chou kale plutôt réputé pour ses qualités diététiques. Rien n’empêche d’allier gastronomie et détox, la preuve : cette embeurrée de kale aux Saint-Jacques surprendra vos convives.
Pour d’autres recette de chou kale, voyez notre revue de blog, et aussi ce feuilleté de chou kale et féta, un régal !
Saint-Jacques sur embeurrée de chou kale
Préparation
Cuisson
Temps total
Quand le chou kale se fait festif…
Auteur : Amaury de Ternay – Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Personnes : 4
Ingrédients
- 200 g de chou kale (5 feuilles)
- 80 g de beurre
- 12 noix de Saint-Jacques
- Le jus d’un citron vert
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Instructions
- Effeuillez le chou kale en ôtant la nervure principale et plongez-les 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et passez-les rapidement sous l’eau froide afin qu’elles gardent leur belle couleur verte. Pressez les feuilles pour éliminer l’excédent d’eau. Hachez-les grossièrement au couteau et faites-les revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’elles en soient bien enrobées.
- Détaillez vos Saint-Jacques en tranches et faites-les dorer rapidement dans l’huile d’olive. Arrosez-les du jus de citron vert, assaisonnez de sel et poivre.
- Disposez vos Saint-Jacques sur un lit de chou et servez immédiatement.
Le truc du chef
- Arrosez votre embeurrée de chou avec le jus de cuisson des Saint-Jacques pour une saveur encore renforcée.
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Je préfère le feuilleté, mais j’essaierai bien cette embeurré
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