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24 recettes de fêtes aux légumes

Publié le 19 décembre 2018 - 4 commentaires

Comme chaque année, Cuisinons les légumes recherche sur les blogs les meilleures recettes de fêtes qui utilisent les légumes de la gamme de saison Prince de Bretagne.

Si oignons de Roscoff, échalotes et endives restent des valeurs sûres, cette année la tendance des légumes anciens se confirme : il permettent de varier les saveurs et parfois d’étonner les convives.

Mais on constate aussi une utilisation du chou-fleur que jusqu’ici on n’attendait pas forcément sur les tables de fêtes. Crèmes ou émulsions de chou-fleur mettent en valeur caviar, œufs de saumon ou Saint-Jacques.

Voici notre sélection de 24 recettes. Merci et bravo à toutes les blogueuses et tous les blogueurs pour leur créativité culinaire toujours renouvelée !

 
Saint-Jacques poêlées sur mousseline de topinamboursPoulet au foie gras et potimarron de Couteaux et tire-bouchonsConfit d'échalote aux raisins secs d'Au fil du ThymNoix de Saint-Jacques sur fondue de poireaux de Cuisinez avec Djouza
Velouté de fois gras, butternut et pains d'épices de Turbigo Gourmandise
Endives de Noël au foie gras de Laurent Mariotte

Émulsion de chou-fleur aux œufs de saumon d'Envie d'apéro

Rôti de butternut à la forestière

Crème de potimarron à la canette fumée

Salade d'endives en crumble croustillant d'1.2.3 dégustez

Canapés de foie gras au butternut d'1.2.3 dégustez

Crème de chou-fleur et feuilleté de cabillaud d'Un chat dans la cuisine

Confit de canard potimarron-marron

bûche de Noël vegan à la butternut, de Club carotte

Écrasé de topinambours à la truffe, par Not’ Parisienne

Saint-Jacques rôties, purée de panais, betterave chioggia, de Fraise et basilic

Légumes rôtis au four

Fondue d'endives, noix de Saint-Jacques et cidre, de Papilles et pupilles

Capuccino de butternut et chantilly à la moutarde des Gourmandiseries

Crémeux de chou-fleur au caviar, d'Audrey cuisine

Tatin d'échalote caramélisée et Saint-Jacques, du Bistro de Jenna

Chutney échalote-ananas de Tatie Maryse

Oignon de Roscoff, crème de blette et caviar, d'Assiettes gourmandes

Ravioles de betterave chioggia, par Turbigo gourmandises

4 réflexions au sujet de « 24 recettes de fêtes aux légumes »

  1. Valerie 123degustez

    Merci d’avoir sélectionné mes recettes !
    J’utilise beaucoup les légumes en cuisine et pour moi sur une table de fête, les légumes sont indispensables !
    Ma recette du jour : des verrines de chou-fleur violet. Une magnifique découverte que ce chou-fleur violet, tant gustative ment que visuellement une fois cuit.
    A bientôt
    Valérie

    Répondre

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