Vite, vite, les courses pour le réveillon ! Attention tout de même, à force d’aller vite on peut oublier l’essentiel…

Et dans le rayon légumes, il y a des produits essentiels pour réussir votre réveillon :

• L’échalote traditionnelle, pour les huîtres*, bien sûr, et pour les échalotes confites, si délicieuses avec les viandes
• L’oignon de Roscoff AOP, pour le confit d’oignon à servir avec le foie gras, et pour la soupe à l’oignon d’après-fêtes
• Le chou-fleur, le chou romanesco et la mini-carotte, pour croquer à l’apéro
• L’endive, pour des feuilles garnies à l’apéro et pour une salade rafraîchissante et fruitée

…Et tous les autres légumes pour vos plats de fête (légumes d’antan, poireau, chou vert frisé…) : voir aussi nos idées de fêtes de la semaine dernière.

* La vinaigrette à l’échalote pour les huîtres est très simple à réaliser. Ciselez très finement le plus fin possible, mais au couteau, sans mixer) une échalote. Ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin, ou, mieux encore, de cidre. Vous pouvez ajouter du poivre, qui relève la saveur de l’huître. Laissez reposer quelques heures au frigo.