Voici une recette de rôti de porc très classique, doucement cuit en cocotte.

L’originalité de la recette tient dans l’utilisation de deux bijoux gastronomiques Prince de Bretagne : l’échalote traditionnelle et l’ail rose. Les deux sont doucement confits avec le rôti et apportent leurs personnalités complémentaires, pour faire de ce plat un régal !

Comme notre cuisinier, présentez l’ail rose en demi-gousses, et incitez vos convives à les déguster à la petite cuillère : l’ail rose de Bretagne est très doux, d’une saveur très agréable, rien à voir avec l’ail ordinaire !

5.0 from 1 reviews

Rôti de porc aux échalotes traditionnelles et à l’ail rose de Bretagne

 

Imprimer

Préparation

15 min

Cuisson

60 min

Temps total

1 h 15 min

 

Toute la beauté et la saveur des têtes d’ail

Auteur : Amaury de Ternay – Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne

Personnes : 4

Ingrédients

• 1 rôti de porc de 800 g
• 8 carottes nouvelles
• 2 têtes d'ail rosé de Bretagne
• 4 échalotes traditionnelles
• 1 verre de vin blanc
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Thym, romarin et laurier
• Sel, poivre

Instructions

1. Assaisonnez le rôti.
2. Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une cocotte et marquez le rôti sur toutes les faces.
3. Mouillez avec un verre de vin blanc.
4. Ajoutez les échalotes, les têtes d'ail coupées en deux, les carottes et les herbes.
5. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant une heure.
6. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir.

Le truc du chef : Ainsi cuit, l’ail rosé de Bretagne, à la saveur très douce, sera agréablement dégusté à la petite cuillère.

3.3.3077

Voir aussi notre recette d’échalotes confites classiques et nos idées pour réaliser des échalotes confites créatives