Voici une recette de rôti de porc très classique, doucement cuit en cocotte.
L’originalité de la recette tient dans l’utilisation de deux bijoux gastronomiques Prince de Bretagne : l’échalote traditionnelle et l’ail rose. Les deux sont doucement confits avec le rôti et apportent leurs personnalités complémentaires, pour faire de ce plat un régal !
Comme notre cuisinier, présentez l’ail rose en demi-gousses, et incitez vos convives à les déguster à la petite cuillère : l’ail rose de Bretagne est très doux, d’une saveur très agréable, rien à voir avec l’ail ordinaire !
Rôti de porc aux échalotes traditionnelles et à l’ail rose de Bretagne
Préparation
Cuisson
Temps total
Toute la beauté et la saveur des têtes d’ail
Auteur : Amaury de Ternay – Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Personnes : 4
Ingrédients
- 1 rôti de porc de 800 g
- 8 carottes nouvelles
- 2 têtes d'ail rosé de Bretagne
- 4 échalotes traditionnelles
- 1 verre de vin blanc
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Thym, romarin et laurier
- Sel, poivre
Instructions
- Assaisonnez le rôti.
- Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une cocotte et marquez le rôti sur toutes les faces.
- Mouillez avec un verre de vin blanc.
- Ajoutez les échalotes, les têtes d'ail coupées en deux, les carottes et les herbes.
- Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant une heure.
- Rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
Le truc du chef : Ainsi cuit, l’ail rosé de Bretagne, à la saveur très douce, sera agréablement dégusté à la petite cuillère.
Voir aussi notre recette d’échalotes confites classiques et nos idées pour réaliser des échalotes confites créatives
Bonjour
merci pour la recette, cela a l’air délicieux ^^
Bonjour
merci pour le plat, cela a l’air bon ^^