Voici une autre recette qui conviendra bien à un dîner de saint-Valentin. Le poireau, légume que l’on pourrait juger basique, constitue ici un velouté sublimement valorisé par le zeste de citron. Une mozzarella di buffala apportera une touche originale. Bonne soirée !
Velouté de poireaux, mozzarella & citron
Préparation
Cuisson
Temps total
Auteur : Amaury de Ternay – Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Cuisine : Un velouté raffiné pour un dîner à deux
Personnes : 2
Ingrédients
- 1 poireau
- 2 pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de mascarpone
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 boule de mozzarela
- ½ litre de bouillon de volaille
- 1 citron jaune non traité après récolte
- Sel, poivre et piment d’Espelette
Instructions
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles.
- Lavez et émincez finement le poireau.
- Dans une casserole, faites suer le poireau avec l'huile d'olive pendant 3 minutes à feu vif en remuant régulièrement. Ajoutez les pommes de terre et prolongez la cuisson 2 minutes.
- Versez le bouillon de volaille, amenez le mélange à ébullition, couvrez et cuisez l'ensemble à feu doux pendant 15 minutes.
- Ajoutez la mascarpone et mixez jusqu'à obtention d'un beau velouté.
- Assaisonnez à votre goût.
- Juste avant de servir, ajoutez dans chaque assiette une demi-mozzarella tranchée par personne.
- Ajoutez un peu de zeste de citron, une pincée de piment d’Espelette et un trait d'huile d'olive.
Le truc du chef
- Pour un dîner en amoureux, soignez le décor, servez votre velouté dans de jolies coupelles .
Bonjour!
Je suis revenue chercher une recette gourmande mais équilibrée pour mes menus de la semaine prochaine (en ligne sur mon blog) … Et c’est ce sympathique velouté que je vous ai emprunté !
Il est prévu pour jeudi soir … Et sera suivi d’un crumble au fenouil !
Merci de ces idées de recettes! Il y a, bien sur, un lien direct ici pour votre recette!
Bonne fin de semaine.
Merci Patricia. Alors, c’était bon ?