L'idée de la semaine

Salade de Coco de Paimpol et tofu grillé

Publié le 18 août 2019 - 1 commentaire

salade de coco de paimpol et tofu grille

La saison du fameux Coco de Paimpol a commencé !

Vous le trouverez sur les étals d’août à novembre.

Il est reconnaissable à sa belle gousse jaune pâle marbrée de violet. Son grain, d’un blanc nacré, se tient parfaitement bien dans l’assiette. Il peut être dégusté chaud ou froid.

Le Coco de Paimpol Prince de Bretagne est un haricot blanc frais à écosser. Écosser les haricots… cela peut faire peur à certains. Mais cela va au final très vite. Et c’est souvent un bon petit moment à passer entre amis ou en famille à discuter tranquillement.

Pour prolonger encore l’été, nous vous proposons une délicieuse salade végétarienne fraîche, colorée, gourmande et facile. VRAIMENT facile. Avec plein de bons légumes de saisons dedans !

Vous croquerez le plein de saveurs avec le Coco de Paimpol, la mâche, l’échalote, des petites tomates cerises et du tofu. Avec quelques brins de ciboulette et un peu d’assaisonnement, c’est parfaitement simple et simplement parfait !

 

LA RECETTE DE LA SALADE DE COCO DE PAIMPOL AU TOFU ET ÉCHALOTE (POUR 2 PERSONNES) :

salade de coco de paimpol et tofu grille ingredients

5.0 from 1 reviews
Salade de Coco de Paimpol et tofu grillé
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Une recette vraiment facile, gourmande, colorée et très fraîche ! Pour 2 personnes.
Auteur :
Personnes : 2
Ingrédients
  • 300 gr de Coco de Paimpol Prince de Bretagne (gousse comprise dans le poids)
  • 2 échalotes Prince de Bretagne
  • 100 gr de tomates cerises Prince de Bretagne
  • 150 gr de mâche Prince de Bretagne
  • 100 gr de tofu ferme
  • Ciboulette
  • Huile d’olive
  • Gingembre en poudre
Instructions
  1. - SALADE DE COCO DE PAIMPOL ET TOFU GRILLÉ
  2. Ecosser les cocos de Paimpol,
  3. puis les faire cuire à l’eau bouillante pendant 20 minutes environ, laisser refroidir.
  4. Découper en rondelles 2 échalotes et les faire revenir à l’huile d’olive.
  5. Une fois les échalotes cuites et légèrment dorées, introduire le tofu (ferme) coupé en dés, une pincé de sel et de gingembre en poudre pour rehausser les saveurs.
  6. Faire dorer le tout à feu doux.
  7. Laisser refroidir.
  8. Mettre la salade mâche dans le plat, avec les tomates, puis les Cocos de Paimpol et les échalotes et le tofu. Ajouter la ciboulette et l’assaisonnement (vinaigrette ou huile d’olive).
  9. Bien mélanger le tout.
  10. C’est déjà prêt ! Bon appétit.
  11. Idée de vinaigrette :
  12. Sel, huile d’olive, gingembre en poudre, vinaigre de Xérès, graines de pavot et ciboulette fraîche. Une pointe de wasabi pour les amateurs ou de la moutarde traditionnelle.
  13. * si vous n’aimez pas le tofu, vous pouvez le remplacer par de la fêta (à mettre sans cuisson dans la salade !).

 

1 réflexion sur « Salade de Coco de Paimpol et tofu grillé »

  1. Pierrette

    Bonjour,

    J’ai reproduis votre recette hier soir, c’était un délice.
    Nous étions assis sur notre terrasse, avec un petit chauffage d’appoint et cette salade de coco, je recommande vivement :)

    Répondre

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