Le fenouil est un légume méconnu. On le sert souvent cuit à la vapeur ou braisé. Essayez-le cru : le fenouil cultivé en Bretagne est charnu, croquant et parfumé, il convient parfaitement à cette utilisation.
Salade de Fenouil, olives et citron
Préparation
Cuisson
Temps total
Tout en finesse !
Auteur : Amaury de Ternay – Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Personnes : 4
Ingrédients
- 2 fenouils Prince de Bretagne
- Jus d'un citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Olives de Nice
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel
Instructions
- À l'aide d'une mandoline, tranchez les fenouils finement.
- Assaisonnez avec tous les ingrédients, mélangez bien.
- Décorez avec les olives.
- Servez immédiatement.
Le truc du chef
- Pour un côté plus méditerranéen, ajoutez des zestes de citron confit, un fromage de brebis ou des anchois marinés.
J’adore cette salade
Elle est simple
J’ai envie de tester ;)
Bonjour,
J’adore la recette, avec des légumes frais il n’y a rien de meilleur que les recettes simples.
Je trouve que le fenouil est une plante très intéressante au jardin. Dans le fenouil rien ne se perd, les bulbes, les feuilles qu’on peut utiliser comme herbe aromatique, les graines grillées à sec puis moulues très bon dans les curry indien, et les fleurs attirent les insectes comme les abeilles. C’est une plante vraiment essentielle au jardin.
Jenny
Merci Jenny pour toutes ces idées !
Une manière toute simple mais délicieuse de déguster le fenouil, j’aime beaucoup!
Merci Marina, c’est tout simple en effet, et très bon, comment dire… comme une saveur exquise ;-)