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Salades composées d’hiver

Publié le 2 mars 2015 - 6 commentaires

La salade composée ne rime pas obligatoirement avec été, l’hiver aussi nous avons tous besoin d’un peu de fraîcheur. Heureusement les légumes de saisons se prêtent à de savoureuses compositions assaisonnées. Nous sommes allés voir si les blogueuses culinaires faisaient preuve d’imagination dans ce domaine. Nous vous proposons quelques recettes pêchées sur leurs blogs…

Et pour d’autres idées de salades composées de toutes saisons, consultez nos archives sur ce blog.

salade d'endives de ChichichocolatL’incontournable endive se décline de multiples façons. Que ce soit tout simplement avec une vinaigrette ou dans des compositions très sophistiquées, elle est la reine des salades d’hiver. Chic chic chocolat nous invite à déguster sa salade d’endives aux noix et aux cramberries sur tartine de Sainte-maure de Touraine. Rien de très compliqué, mais une association d’ingrédients gourmands, destinée à satisfaire les papilles. Pour les amateurs de sucré-salé.
Salade de lentilles et chou-fleur des recettes de JulietteJuliette nous invite à déguster une salade de lentilles noires, de chou-fleur et d’orange sur son blog les recettes de Juliette. L’association mi-cru – mi-cuit apporte à cette salade une texture à la fois croquante et fondante très savoureuse, elle est relevée par une pointe de fraîcheur qu’apporte l’orange. Le chou-fleur, réduit à la consistance de semoule, est utilisé cru et garde ainsi toute sa saveur et ses qualités nutritives. Ce mélange de saveurs pas commun mérite d’être testé.
Salade de butterneut de La Cuisine de WatotteUne salade de courge butternut râpée à la sauce au tahini, voilà une recette d’une simplicité élémentaire et d’une grande originalité. La Cuisine de Wattoote nous explique en quelque mots comment la réaliser. Si la sauce tahini vous intrigue, sachez qu’il s’agit simplement de pâte de sésame. Les graines de courges apportent un peu de fantaisie à la présentation. Les amateurs de nouvelles saveurs seront satisfaits.
Salade de betterave chioggia d'Anneso goodSur le blog Annesogood, les légumes racine sont à l’honneur. On se demande si on va manger la salade d’Anneso, pas facile de démonter une si jolie composition. Il y a différentes techniques pour savourer cette salade de betterave chioggia, radis noir, mâche et vinaigrette à l’orange. Soit ingrédient par ingrédient pour en apprécier leur saveur propre, soit en mélangent les éléments pour goûter le savoureux amalgame. Quel que soit le choix, le résultat peut être surprenant.
Salade de mâche et gésiers de Mon Tiroir à recettesLa salade de gésiers, c’est toujours un régal. Cindy, du blog Mon Tiroir à recettes, nous propose une recette de salade de gésiers et pistaches grillées qu’elle sert en entrée. La présentation est superbe et très appétissante. Si la conception est relativement classique, les pistaches apportent une petite note originale bien agréable et puis les petits croutons qui croquent sous la dent, c’est divin. Quant à la mâche, il faut en profiter, c’est la pleine saison. La mâche Prince de Bretagne, à grandes feuilles, sera parfaite pour cette recette.
Salade de chou rouge de The CooktimeLa superbe photo de présentation de la salade de chou rouge, pomme, sirop d’érable et jambon sec donne très envie d’aller plus loin et de connaître les astuces de réalisation. Lucie et Nicolas, du blog The Cook time, nous offrent sur un plateau une salade complète et légère. Le chou rouge apporte une très jolie couleur et la vinaigrette pleine de saveurs sublime le goût de cette préparation. Une entrée sympathique à servir en famille ou à des convives gourmands.
Salade verte d'hiver de Beau à la loucheL’hiver on peut parfois être frileux avec les salades vertes. Nathalie a mis sur son blog Beau à la louche une recette de salade d’hiver tout en couleur. Gorgonzola, graines de grenade, poire, noisettes et jeunes pousses (mesclun) font bon ménage pour offrir une salade non seulement riche en couleur, mais aussi, aux saveurs et consistances très variées. Ici le salé côtoie le sucré, le croquant épouse le moelleux, un régal en perspective !
Les poireaux vinaigrette menthe féta de MarciatackEt si on considérait le poireau vinaigrette comme une salade composée ? Les poireaux, c’est le moment d’en profiter. Valérie, de Marciatack, révolutionne ce grand classique de la cuisine française. Avec trois fois rien, ici de la féta et des feuilles de menthe, elle sait nous surprendre et sans aucun doute aimer encore plus ce légume d’hiver par excellence. il n’y a qu’à regarder sa photo de poireaux à la vinaigrette à la menthe et à la féta et l’eau vient à la bouche.
Salade de chou-fleur rôti de Mes Inspirations culinairesPour finir, Mes inspirations culinaires apportent une touche exotique avec la salade de chou-fleur rôti au four de Samar. Le chou-fleur, arrosé d’huile d’olive, salé et poivré est passé au four afin d’obtenir des bouquets croustillants, il suffit d’ajouter quelques ingrédients et la salade est prête. Tiède ou froide, elle donne au chou-fleur une façon d’être cuisinée qui n’est pas dans nos traditions, une raison de plus de tester cette salade croustillante.

6 réflexions sur « Salades composées d’hiver »

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