L'idée de la semaine

Idée pour l’apéro : la semoule de chou-fleur

Publié le 14 mars 2019 - 2 commentaires

Testez ces amuse-bouche à base de semoule de chou-fleur, c’est un régal !

Semoule de chou-fleur en amuse-bouche

La texture est originale et agréable, le chou-fleur cru mixé en semoule offre une sensation de fraîcheur et soutient bien les saveurs qu’on y ajoute. Et en plus, c’est plutôt light !

Le principe est très simple :

  • Passez quelques fleurettes de chou-fleur cru à la moulinette électrique. Quelques tours suffisent pour obtenir une semoule fine. Vous pouvez aussi le faire à la râpe manuelle à gros trous.

Comment faire de la semoule de chou-fleur

  • Liez votre semoule à l’aide d’une sauce, mayonnaise par exemple.
  • Assaisonnez
  • Servez en verrines, en cuillères, ou encore dans des feuilles d’endive.

La sauce

En mélange avec la semoule de chou-fleur :

  • La mayonnaise donne d’excellents résultats, utilisez une dose de mayo pour deux doses de semoule de chou-fleur. Vous pouvez aussi tester les sauces dérivées, que l’on toruve toutes prêtes en bocal : tartare, béarnaise, aïoli…
  • Une sauce tomate un peu relevée apportera couleur et saveur.
  • Pour des saveurs plus personnelles, remplacez la mayonnaise par du fromage blanc. Vous pourrez alors assaisonner à votre goût, par exemple avec de l’échalote hachée très finement, des épices (curry, paprika, piment…), des herbes (menthe, thym, ciboulette, coriandre…), du jus de citron vert, de l’huile d’olive ou de noix…

Une garniture complémentaire

Semoule de chou-fleur et chorizo

La semoule de chou-fleur, fraîche et croquante, met en valeur vos autres ingrédients. Essayez quelques lamelles de chorizo ou de magret de canard, des crevettes, du saumon fumé, des dés de tomate ou de concombre, des tranches de radis…

N’hésitez pas à partager en commentaire vos idées et réalisations !

2 réflexions au sujet de « Idée pour l’apéro : la semoule de chou-fleur »

  1. Brandt Catherine

    J’ai goûté cette recette au salon de l’agriculture 2019 et c’est un délice ! Très original et surprenant, je vais la refaire et à coup sûr, épater mes invités !

    Répondre

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