L'idée de la semaine

Semoule de chou-fleur et poisson

Publié le 11 janvier 2019 - Merci de donner votre avis

La semoule de chou-fleur est un concept culinaire qui commence à se répandre dans les blogs et dans les cuisines : une nouvelle façon, simple, rapide et savoureuse, de consommer ce légume aux multiples bienfaits.

Le principe est simple : on râpe le chou-fleur, on obtient ainsi une matière granuleuse, blanche et croquante qui peut s’accommoder de diverses préparations : crue, cuite à la vapeur, à la poêle, au four…

Semoule de chou-fleur pour risotto

La semoule de chou-fleur peut d’obtenir de différentes façons, au mixer ou simplement avec une râpe à gros trous : voir notre article « paella de semoule de chou-fleur » pour plus de détails.

La semoule de chou-fleur fait merveille en accompagnement de poisson. Pour cela, nous vous suggérons de cuire simplement votre semoule de chou-fleur à la poêle, avec une noix de beurre. Faites revenir à fond moyen quelques instants, puis ajoutez un tout petit peu de liquide et couvrez. Votre chou-fleur sera cuit en 3 minutes si vous l’aimez croquant, jusqu’à 10 minutes si vous l’aimez bien cuit.

À vous d’agrémenter et de personnaliser votre semoule de chou -fleur :

  • en variant le liquide : eau, cube de bouillon de volaille, vin blanc ou lait de coco…
  • en ajoutant une cuillère à soupe de crème fraîche avant de servir
  • en ajoutant d’autres légumes : oignons de Roscoff, échalotes, dés de carottes, chou kale haché…
  • en variant les herbes ou les épices : persil, coriandre, poivre, cumin, noix de muscade, curry ou saté…
  • en ajoutant un mélange de fruits secs et de graines
  • en la mélangeant avec du riz, en proportions plus ou moins importante selon vos goûts (une excellente manière de faire manger des légumes aux enfants, voir notre recette risotto au chou-fleur ou risotto de chou-fleur ?)

Avez-vous d’autres idées ? Merci de les partager en laissant un commentaire.

Steack d'espadon et semoule de chou-fleur

Votre semoule de chou-fleur est prête, versez-la dans les assiettes et déposez par-dessus les filets de poisson (pour la photo, nous avons choisi un steak d’espadon). Décorez de quelques herbes et de dés de poivron ou de tomate pour apporter de la couleur.

>> Voir aussi notre Revue de blogs : 24 recettes de semoule de chou-fleur

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