Le tajine se prépare de préférence… dans un tajine ! Le mot désigne en effet à la fois la préparation culinaire et ce plat en terre cuite au si joli couvercle.
Bien sûr, notre cuisinier a simplifié la recette, que vous pourrez cuire dans un faitout ordinaire. Si vous avez un plat à tajine, utilisez-le pour le service.
Adaptez les légumes à la saison : le chou-fleur et le poireau se trouvent toute l’année, le fenouil plutôt en été, le rutabaga en hiver… Vous pourrez donc varier en utilisant du brocoli, du chou romanesco, des artichauts petits violets, de la courgette…
Un petit truc en plus : nous avons choisi de la carotte jaune, essayez, c’est très décoratif !
Tajine de Légumes
Préparation
Cuisson
Temps total
Des légumes aux parfums d’Orient
Auteur : Amaury de Ternay – Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Personnes : 4
Ingrédients
- 2 poireaux
- 1 rutabaga
- ¼ de chou fleur
- 3 oignons rosés de Bretagne ou oignons de Roscoff AOC
- 3 carottes
- 1 fenouil
- 4 gousses d'ail
- 250 g de pois chiche cuits
- 150 g de raisins secs
- 150 g d'amandes
- Bouquet garni
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez et émincez finement l'ail et les oignons.
- Pelez et émincez les autres légumes.
- Faites fondre le tout doucement dans l'huile d'olive avec les raisins.
- Ajoutez 2 litres d'eau, le bouquet garni, assaisonnez et portez le mélange à ébullition.
- Ajoutez les légumes et les pois chiches, baissez le feu et laissez cuire une vingtaine de minutes.
- Servez avec du boulgour.
Le truc du chef
- Prenez un peu de bouillon et mélangez-le à de la harissa pour pimenter votre tajine.
Il me plait ce tajine!!