Les saveurs délicates et parfumées de l’artichaut Cardinal invitent à la gastronomie. Essayez ces tartelettes, elles constitueront une entrée raffinée, ou encore un amuse-bouche  d’exception.

Et pourtant, elles sont très faciles à réaliser. Seule difficulté : tourner l’artichaut pour en récupérer le fond. Notre vidéo « Comment tourner un artichaut » vous explique comment le faire. Et vous pouvez aussi cuire vos artichaut entiers comme d’habitude et récupérer le fond ensuite.

La recette

Tarte fine aux artichauts Cardinal

 

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Préparation

20 min

Cuisson

30 min

Temps total

50 min

 

Jolies bouchées à servir à l’apéritif ou en entrée

Auteur : Amaury de Ternay – Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne

Personnes : 4

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 4 artichauts Cardinal
• 100 g de fromage de brebis
• 1 cuillère à café de câpres
• 400 g de tomates
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 gousse d'ail
• Thym ou romarin
• Feuilles de basilic
• Jus de citron
• sel, poivre

Instructions

1. Tournez les artichauts pour récupérer les fonds, plongez-les dans de l'eau citronnée.
2. Cuisez-les une vingtaine de minutes à l'eau bouillante salée.
3. Une fois cuits, découpez des tranches, assaisonnez et enrobez-les d’une cuillère à soupe d'huile d'olive.
4. Pelez et épépinez les tomates et cuisez-les avec le reste d'huile d'olive, le sucre, le thym, l'ail pelé tranché finement, le sel et le poivre. Réservez.
5. A l'aide d'un emporte-pièce, découpez 8 tartelettes dans votre pâte feuilletée.
6. Cuisez-les à blanc 20 minutes dans un four chaud à 170°C.
7. Disposez sur les tartelettes le coulis de tomates, les artichauts, le fromage de brebis effrité
8. Décorez avec les câpres et les feuilles de basilic.

Le truc du chef : Ces tartelettes peuvent se décliner : remplacez le Cardinal par des petits violets, les tomates par de l'aubergine, etc.

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