Les tartinades à l’apéro, en apéro dînatoire, en amuse-bouche ou même en entrée, c’est sympa : simple mais convivial, varié et savoureux. Tous les avantages ? Oui, sauf peut-être… les calories. Car il faut beaucoup de crème ou de fromage blanc pour assurer la compacité et l’onctuosité nécessaires.

Pour créer des tartinades maisons légères et vitaminées, utilisons une matière première simple et vitaminée : le chou-fleur !

Un exemple : tartinade de rillettes de sardines

Les ingrédients

• 1 boîte de sardine, à l’huile ou au naturel
• 100 g de chou-fleur cuit, bien égoutté
• 1 échalote
• 1/2 fromage blanc
• Un peu de moutarde

Le pas-à-pas

1. Dans un saladier, émiettez les sardines

2. Ajoutez l’échalote finement ciselée

3. Ajoutez le chou-fleur cuit détaillé en fleurettes.

4. Écrasez le tout à la fourchette

5. ajoutez le fromage blanc

6. Puis la moutarde selon votre goût. Mélangez le tout.

Le secret pour bien réussir ces rillettes de poisson, c’est d’écraser grossièrement à la fourchette. Surtout ne mixez pas !

Vous pouvez également les réaliser avec des maquereaux en boîte.

Dégustez sur des canapés, des tartines de pain grillé…

Un autre exemple : tartinade chou-fleur et noisettes

Ici, nous allons mélanger le chou-fleur et de l’huile de noisette, de façon à créer une émulsion. C’est pourquoi il est préférable de mixer.

Pour 100 g de chou-fleur cuit, ajoutez une cuillère à soupe d’huile de noisettes. Mixez. Ajoutez quelques noisettes entières, mixez à nouveau.

Décorez de copeaux et morceaux de noisettes.