Apéritifs

Tartines de petits violets et tapenade de tomates cerise grappe

Publié le 19 juin 2020 - Merci de donner votre avis

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tartines de petits violets et tapenade de tomates cerise grappe

En apéritif ou en entrée, des tartines pleines de fraîcheur et de goût. Des tomates croquantes et des artichauts fondants… un petit délice de printemps facile à préparer.

Tartines de petits violets et tapenade de tomates cerise grappe
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Des tartines pleines de fraîcheur et de goût
Auteur :
Personnes : 2
Ingrédients
  • 4 tranches de pain de seigle (ou pain complet)
  • 4 ou 5 artichauts petits violets Prince de Bretagne
  • 350 gr de tomates cerises grappe Prince de Bretagne
  • Une dent d'ail
  • 3 échalotes traditionnelles
  • 1 mini poivron
  • Huile d’olive
  • Sel de Guérande
  • Herbes de Provence
Instructions
  1. 1 - POUR FAIRE LA TAPENADE DE TOMATES CERISES
  2. Éplucher et couper les échalotes et l’ail. Couper aussi le mini poivron et les tomates cerises grappe en quartier.
  3. Verser dans une poêle de l’huile d’olive ; y faire revenir les échalotes et les poivrons pendant 3 à 4 minutes.
  4. Puis incorporer l’ail, les tomates et les herbes aromatiques.Laisser cuire pendant une minute encore à feu moyen.
  5. Passer la préparation au mixeur et garder au réfrigérateur.
  6. 2 - PRÉPARATION DES ARTICHAUTS PETITS VIOLETS :
  7. Nettoyer les petits violets, enlever les feuilles simplement en les cassant jusqu'à arriver aux feuilles les plus tendres.
  8. En savoir plus sur la préparation des petits violets
  9. Vous pouvez conserver la tige des petits violets sur 2-3 cm sous le cœur. La tige s’attendrira à la cuisson.
  10. Tailler légèrement le cœur des petits violets puis les couper en lamelles (trois ou quatre selon la taille du cœur).
  11. Faire cuire les lamelles des petits violets dans un filet d’huile d’olive. Y ajouter de l’ail tranché finement.
  12. Attention à ne pas faire brûler l’ail qui cuit très rapidement ! Pour cela il suffit de retirer l’ail de l’huile avant les artichauts, avant qu’il brunisse.
  13. Chez votre boulanger préféré, choisir un bon pain au seigle (ou un pain complet).
  14. Couper des tranches et dresser les tartines en étalant une couche généreuse de tapenade ; placer les lamelles des petits violets et les tomates cerise (coupée en 2 ou entières), l’ail cuit et du gros sel de Guérande.Un petit filet d’huile d’olive extra vierge par-dessus et c’est prêt ! Vous pouvez aussi servir les tartines chaudes en les passant au four 4 minutes.
  15. * Zéro déchet !
  16. Conservez les feuilles des petits violets que vous n’avez pas utilisées pour la recette. Les cuire à l’eau frémissante pendant 5 à 8 minutes, laisser refroidir et les servir avec une vinaigrette (vinaigre balsamique, huile d’olive, sel, poivre).Les feuilles des petits violets peuvent en effet se consommer de la même manière que celles d’un artichaut camus traditionnel.

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