Un amuse-bouche plein de fraîcheur et de saveur : fraîcheur de la tomate cerise que l’on croque — nous avons choisi la jaune, douce et fruitée, plutôt en grappes pour pouvoir garder le pédoncule — et saveur typée de la tapenade. La tuile de parmesan agrémentée de baies roses apporte une touche originale, à la fois pour son côté déco et pour son goût puissant.
Tomates cerises jaunes, tapenade et tuile de parmesan
Préparation
Cuisson
Temps total
Auteur : Amaury de Ternay – Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Personnes : 4
Ingrédients
- 16 tomates cerises grappes jaunes
- 4 cuillères à soupe de tapenade
- 50 g de parmesan
- Quelques baies roses
Instructions
- Râpez le parmesan et ajoutez quelques baies roses, mélangez.
- Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez des petits amas du mélange pour former 16 tuiles.
- Cuisez les tuiles trois minutes dans un four préchauffé à 200 °C.
- Garnissez des cuillères : déposez la tapenade, puis la tomate cerise et décorez de la tuile de parmesan.
- Cet amuse-bouche peut être servi à l’apéritif.
