Gaspacho de tomates rondes
Préparation
Cuisson
Temps total
N’hésitez plus : le gaspacho, c’est facile, c’est vraiment bon, et ça plaît à toute la famille.
Auteur : Amaury de Ternay - Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Type de recette : entrée
Personnes : 6
Ingrédients
- 1 kg de tomates bien mûres
- 2 tranches de pain de mie (sans croûte)
- 1 concombre
- 1 petit poivron rouge
- Le jus d’un citron
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- Tabasco
- Poivre et sel
- 3 tranches de pain de campagne
Instructions
Les croûtons
- Passez au grill les tranches de pain d’un côté, puis frottez-les d’ail. Coupez-les en cubes, puis passez-les dans une poêle anti-adhésive avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Réservez vos croûtons sur papier absorbant.
Le gaspacho
- Pelez et épépinez vos tomates (très facile après un passage à l’eau bouillante puis à l’eau froide).
- Épépinez le poivron, coupez-le en fine brunoise. Épluchez le concombre, enlever les pépins, coupez-le en fine brunoise.
- Dans un blender, mettez les tomates, la moitié du concombre, le pain de mie coupé en petits morceaux, le vinaigre, le reste d’huile. Mixez le tout. Assaisonnez à votre goût. Réservez au moins deux heures au réfrigérateur.
- Servez presque glacé, accompagné des croûtons et des dés de concombre et de poivron.
Le truc du chef
- Pour ce gaspacho, choisissez une huile d'olive espagnole, très fruitée.
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