Le chou vert breton est bien présent sur les étals. Essayez cette manière de le préparer, qui lui appor­te une touche prin­ta­nière.

• Coupez votre chou en lanières.
• Passez-les 3 à 5 mn à l’eau bouillante salée.
• Passez sous l’eau froide et égouttez bien.

Vous pouvez conserver ces lanières de chou quelques jours au frigo ou les utiliser tout de suite de différentes manières :

• poêlées au beurre en accompagnement d’une viande ou d’un poisson
• ou, comme ci-dessous, en crudité ; arrosez de vinaigrette, agrémentez d’échalotes et d’épices, laissez mariner quelques heures.