Les courgettes en entrée froide, comme des crudités ? C’est déli­cieux, c’est rapi­de­ment pré­paré, et c’est de saison !

• Coupez vos courgettes en petits dés.
• Faites-les revenir avec un peu d’huile, à feu très vif.
• La cuisson ne prend que quelques minutes, vos dés de courgettes doivent rester croquants.
• Laissez refroidir.
• Assaisonnez de sel, de vinaigre parfumé (balsamique, Xérès…) ou de jus de citron.
• Servez très frais.

Agrémentez votre salade de courgettes avec des épices (curry, paprika, coriandre en grains), des dés de tomates, des morceaux d’omelette… À vous d’inventer la suite !