Le saviez-vous ? Prince de Bretagne est le premier groupement de producteurs de légumes Bio en France ! Une quarantaine d’agriculteurs ont en effet choisi cette façon de cultiver, ils vous proposent tout au long de l’année une gamme de légumes vendus sous la marque « Légumes Bio Prince de Bretagne ».
Notre cuisinier vous propose aujourd’hui une recette de salade composée très gourmande qui met en valeur la gamme d’été des légumes Bio Prince de Bretagne.
Salade composée bio
Préparation
Cuisson
Temps total
Un assemblage original de cru et de cuit
Auteur : Amaury de Ternay – Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Personnes : 4
Ingrédients
- ½ salade iceberg
- 4 courgettes
- 8 pommes de terre primeurs
- 1 gousse d'ail
- 8 tomates cerises
- 4 tomates en grappes
- 1 concombre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 grammes de beurre
- Un cuillère à café de gomasio
- Fleur de sel, sel et poivre
- 1 branche de thym
- Herbes fraîches
Instructions
- Coupez les tomates en quartiers, le concombre en demi-rondelles.
- Hachez finement la salade iceberg.
Les courgettes
- Coupez-les en deux dans la longueur et enlevez la partie centrale.
- Découpez-les en tronçons.
- Écrasez la gousse d'ail.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec l'ail, puis faites-y revenir les courgettes à feu vif en mélangeant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes jusqu'à ce qu'elle colorent.
Les pommes de terre
- Lavez-les et cuisez-les 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Égouttez-les et passez-les à la poêle une dizaine de minutes avec le beurre et une cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Les tomates cerises
- Poêlez-les 30 secondes dans une poêle anti adhésive.
Assemblez le tout, arrosez d'une vinaigrette de votre choix et servez immédiatement.
Le truc du chef
- Le gomasio ajoute à cette salade une saveur originale. Vous pouvez le préparer vous-même en torréfiant des graines de sésame blond, que vous écraserez au mortier avec de la fleur de sel.
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