Une verrine très simple à réaliser, qui n’en est pas moins délicieuse et raffinée. La crème de chou-fleur à la consistance onctueuse et la mousse de saumon fumé créent une rencontre de saveurs qui se répondent bien. Vous pourrez servir vos verrines à l’apéritif ou en entrée.
Un chic velouté de chou-fleur
Préparation
Cuisson
Temps total
La simplicité et l’élégance
Auteur : Amaury de Ternay – Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Ingrédients
Pour 10 à 12 verrines
- 1 chou-fleur
- 1 litre de bouillon de volaille
- 100 g de saumon fumé
- 20 cl de crème liquide
- Jus de citron
- Sel et poivre
- Persil plat
- Baies roses
Instructions
- Détaillez le chou-fleur en fleurettes.
- Cuisez-les dans le bouillon de volaille une vingtaine de minutes à couvert.
- Lorsque le chou-fleur est cuit, retirez une partie du bouillon (environ la moitié) et mixez. Ajoutez du bouillon si nécessaire, de façon à obtenir la consistance désirée. Assaisonnez à votre goût.
- Pendant la cuisson du chou-fleur, passez au blender le saumon fumé, la crème liquide et le jus de citron afin d'obtenir une mousse.
- Disposez dans chaque verrine le velouté de chou fleur puis une quenelle de mousse de saumon.
- Décorez de persil plat et de baies roses.
Le truc du chef
- Ce velouté peut très bien se consommer froid ou tiède.
J’aime beaucoup ce site il est très bien présenté
Merci à vous
Bonjour,
merci pour cette recette . J’aime beaucoup !!
J’adore le saumon
Merci pour cette recette
J’aime beaucoup cette recette Merci pour toutes ces précieuses informations.
Merci à vous pour ces précieux recettes
Association intéressante, ça me donne envie d’aller chez mon primeur pour remettre les légumes à l’honneur, j’ai essayé cette recette aujourd’hui pour mes hôtes et bien je les ai réconciliés avec le chou fleur, merci ;)
Excellent article!
Merci pour le partage
Une présentation superbe, pour un régal à ne pas douter!
Merci pour la recette
Merci pour la recette! Je vais préparer ça pour mes enfants car ils refusent de manger du chou-fleur. Ce sera peut-être une bonne façon de les convaincre que ce légume est super bon !