Exotique, le brocoli ? Mais oui, la cuisine asiatique utilise beaucoup les choux, tous les choux, et le brocoli en est un. Notre cuisinier nous a concocté un wok très parfumé : gingembre, coriandre, cacahuète, échalote et ail rose forment un cocktail de saveurs qui vient soutenir le brocoli croquant. Bref, c’est bien bon, voici la recette.
Brocoli à la mode Thaï
Préparation
Cuisson
Temps total
Légumes au wok, croquants et parfumés
Auteur : Amaury de Ternay – Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Personnes : 4
Ingrédients
- 1 brocoli
- 2 saucisses
- 16 belles crevettes
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail rose
- 1 cm de gingembre
- 1 cuillère à soupe de nuoc mam
- Quelques cacahuètes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- Quelques feuilles de coriandre
Instructions
- Lavez le brocoli, coupez-le en fleurettes, et cuisez-le 7 à 8 minutes au cuit-vapeur (à défaut, 2 mn à l’eau bouillante). Réservez.
- Pendant ce temps, cuisez les saucisses sans matière grasse dans une poêle anti-adhésive le temps conseillé. Une fois refroidies, coupez-les « en sifflet ». Réservez.
- Décortiquez les crevettes, découpez l'échalote, émincez finement l'ail et le gingembre.
- Dans un wok à feu vif, faites chauffer l'huile d'arachide, l'ail, le gingembre et le nuoc mam pendant une minute environ. Ajoutez les saucisses, les crevettes et le brocoli et continuez à cuire pendant 2 minutes en mélangeant régulièrement.
- Servez immédiatement et décorez avec les feuilles de coriandre et les cacahuètes.
Le truc du chef
- Accompagnez ce plat d'un riz thaï.
