L'idée de la semaine

Artichaut farci, un repas ludique et gourmand

Publié le 14 juin 2017 - 2 commentaires

L’artichaut farci ou garni, un vrai repas ludique, qui peut devenir gourmand selon la garniture que vous allez choisir.

Des idées d'artichaut farci

La préparation de l’artichaut à farcir

Préparer un artichaut pour le farcir est plus simple qu’il n’y paraît. Il faut en couper le sommet avant cuisson, on y arrive assez facilement avec un couteau à pain (attention les doigts, tout de même !).

Comment couper la tête de l'artichaut

Ensuite, cuisez vos artichauts : vous pouvez les cuire de manière traditionnelle à l’eau ou à la vapeur, mais essayez aussi au micro-ondes si vous en faites peu, ou au four si vous en faites beaucoup. Voyez notre vidéo pour des détails sur la préparation et ces modes de cuisson.

Une fois cuits, laissez refroidir vos artichauts. Vous pourrez alors ôter les feuilles centrales, puis le foin à l’aide d’une cuillère.

Artichauts prêts à farcir

Vos artichauts sont prêts à farcir.

Des idées pour farcir vos artichauts

Deux pistes possibles : sauce ou garniture.

Pour la version sauce : mayonnaise (ou ses dérivées : tartare, gribiche, cocktail, aïoli…), ou fromage blanc ciboulette échalote, parfait avec un soupçon de saumon fumé, sauce crudités. Il faut une sauce plutôt épaisse, dans laquelle on trempera le bout des feuilles au fur et à mesure. On arrive ensuite au fond que l’on peut déguster avec le reste de sauce.

Pour la version garniture, froid ou gratiné : riz, poulet, pâtes à la béchamel, bolognaise… On déguste d’abord la garniture, puis l’artichaut. On peut alors servir à part une vinaigrette pour faire trempette.

L'idée de la semaine

Galettes de brocoli

Publié le 1 juin 2017 - 3 commentaires

Les galettes de brocoli, un accompagnement sympa, coloré, qui aide à faire manger des légumes à toute la famille.

Galettes de brocolis

Pour les réussir, il faut bien respecter les proportions, notamment la fécule de maïs qui assure la tenue de la galette, et les œufs qui lui donnent de la souplesse :

  • 300 g de brocoli cuit
  • 100 g de pommes de terres cuites
  • 3 cuillères à café de fécule de maïs
  • 2 œufs battus

Les ingrédinets des galettes au brocoli

Écrasez à la fourchette et mélangez bien le tout.

Préparation des galettes au brocoli

Il faut également le tour de main pour la cuisson :

  • Faites chauffer un peu d’huile (ou mélange beurre-huile) dans une poêle.
  • Déposez une cuillère à soupe de mélange pour un palet, ou deux cuillères pour une galette.
  • Étalez doucement à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, pour atteindre 1 cm d’épaisseur pour un palet, 5 mm pour une galette.
  • Baissez le feu et couvrez pour 5 minutes de cuisson.
  • Enlevez le couvercle, retournez et augmentez le feu pour saisir la deuxième face.
  • Servez !

À partir de cette idée de base, vous pouvez bien sûr agrémenter vos galettes en y incorporant :

  • de l’emmental râpé
  • du parmesan
  • du quinoa cuit
  • des épices : curry, piment d’Espelette, origan…

Galettes de brocoli

Revue de blogs

Les recettes de légumes préférées des blogueuses

Publié le 31 mai 2017 - 7 commentaires

Pour la Revue de blog de ce mois, nous avons demandé aux blogueuses de choisir leur recette préférée, parmi toutes celles qu’elles ont réalisées avec les fruits et légumes présents dans  la gamme Prince de Bretagne.

Voici donc une sélection particulièrement gourmande ! Vous allez découvrir une diversité de parfums, de saveurs, d’associations très variées. À vous de les tester…

Tartelette de tomate de Chachou's KitchenVoir la recette de Chachou's Kitchen

Sardines en nids d'artichauts de De vous à moiVoir la recette de De vous à moi

Tartare de tomates aux artichauts de La Cuisine d'AgnèsVoir la recette de La Cuisine d'Agnès

Gratin de chou-fleur au Reblochon de Nuage de LaitVoir la recette de Nuage de lait

Tarte aux fraises de Quand Choupette et Papoune cuisinentVoir la recette de Quand Choupette et Papoune cuisinent

Gâteau chocolat-courgettes de Mes recettes facilesVoir la recette de Mes recettes faciles

Cake courgettes et tomates de Rachel cuisineVoir la recette de Rachel cuisine

Artichauts petits violets à la moutarde de Cuisiner en paixVoir la recette de Cuisiner en paix

Rouelle de porc et tomate grappe de La cuisine de JosetteVoir la recette de La cuisine de Josette

Nids de chocolat blanc à la purée de fraise de Novice en cuisineVoir la recette de Novice en cuisine

Tartare de courgette de Quelques grammes de gourmandiseVoir la recette de Quelques grammes de gourmandise

Focaccia aux tomates cerises de Safran CannelleVoir la recette de Safran Cannelle

Salade de concombre et fraises d'Épices et moiVoir la recette d'Épices et moi

Clafoutis aux brocolis de Croquant fondant gourmandVoir la recette de Croquant fondant gourmand

Soupe de chou-fleur et ses bouquets d'Un jardin dans ma cuisineVoir la recette d'Un jardin dans ma cuisine

Tartare de tomates de LoliboxVoir la recette de Lolibox

Tomate mozza revisitée de Plaisir et équilibreVoir la recette de Plaisir et équilibre

Courgette Orloff d'ABC vos IGVoir la recette d'ABC vos IG

Tarte rustique à la fraise de Cooking JuliaVoir la recette de cooking Julia

Taboulé de chou-fleur d'Élo dans la farineVoir la recette d'Élo dans la farine

Boulettes de courgette à la féta de Diana's cookVoir la recette de Diana's cook