L'idée de la semaine

Quichettes de printemps

Publié le 20 avril 2017 - 5 commentaires

Une bonne idée pour un plateau-télé : ces quichettes peuvent se préparer à l’avance. Elles sont même meilleures le lendemain, après une nuit au frigo les saveurs se diffusent.

Quichettes de légumes

La réalisation est très simple : une garniture, de l’œuf battu en omelette, et hop, au four !

On peut y mettre ce qu’on veut, la créativité est de mise, et les fonds de frigo peuvent bien sûr être mis à contribution.

Ingrédients des quichettes aux légumes

Nous avons choisi d’en faire un repas complet et équilibré, en faisant la part belle aux légumes (et au fruit de saison, la gariguette Prince de Bretagne) :

En entrée, endive, échalote et bacon

Ciselez finement une endive et une échalote traditionnelle, faites-les revenir dans un peu de matière grasse. Ajoutez 4 tranches de bacon haché grossièrement au couteau. Assaisonnez. Versez une cuillère à soupe d’œuf battu au fond du moule, puis déposez une bonne cuillère à soupe du mélange, puis complétez avec de l’œuf battu jusqu’à 5 mm du bord.

Variante : changez le bacon pour des lardons, du jambon, du saumon…

En plat, tomate, oignon, thon

Hachez un oignon, faites-le revenir dans un peu de beurre. Ajoutes 2 tomates épépinées et coupées en petit morceaux. Laissez épaissir sur feu doux en remuant régulièrement. Émiettez une demi-boîte de thon, ajoutez à votre sauce. Assaisonnez. Versez une cuillère à soupe d’œuf battu au fond du moule, puis déposez une bonne cuillère à soupe du mélange dans le moule, puis versez de l’œuf battu jusqu’à 5 mm du bord.

Variante : vous pouvez y ajouter des champignons, des olives, du fromage râpé…

En dessert, fraise gariguette

Coupez 100 g de fraises en morceaux. Mettez une pincée de sucre en poudre au fond de chaque moule. Ajoutez les morceaux de fraises. Versez de l’œuf battu légèrement sucré jusqu’à 1 cm du bord.

Variante : ces quichettes aux fraises sont délicieuses telles quelles ! Vous pourrez bien sûr les servir accompagnées de fraises crues.

Les proportions sont données pour 4 muffins de chaque. Comptez 4 œufs pour 12 muffins.

Cuisez ensuite vos muffins au four à 150°C pendant 20 minutes. Laissez refroidir avant de servir.

Quichettes aux légumes

 

 

Entrées

Tomates Saveurs d’Antan, féta et olives

Publié le 19 avril 2017 - Merci de donner votre avis

C’est le printemps, dès qu’un rayon de soleil s’installe, on a envie d’une salade de tomates… Ça tombe bien, les Saveurs d’antan de Prince de Bretagne sont là, elles vous permettent de varier les saveurs, les couleurs et les formes.

Cette recette à la féta est classique, elle met en scène les différentes variétés de tomates pour une assiette très colorée !

Tomates Saveurs d’Antan, féta & olives
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • Un assortiment de tomates Saveurs d’Antan
  • 100 g de féta
  • Quelques olives noires
  • Vinaigre de xérès
  • Fleur de sel, poivre & huile d'olive
Instructions
  1. Lavez les tomates, coupez-les à votre convenance.
  2. Le mélange de tomates saveurs d’antan donnera à votre assiette une note colorée et exotique.
  3. Assaisonnez-les à votre goût avec la fleur de sel, le poivre et le vinaigre.
  4. Coupez la féta, ajoutez quelques olives noires, versez de l'huile d'olive et servez.

Recette tomates saveurs d'Antan

L'idée de la semaine

Vinaigrette de gariguette

Publié le 6 avril 2017 - 4 commentaires

La gariguette de Prince de Bretagne est arrivée depuis plusieurs semaines, on la trouve facilement sur les étals. On aime tant la croquer nature ! Mais on peut aussi l’utiliser en cuisine, pour un dessert, bien sûr, ou, plus original, dans des plats salés.

Vinaigrette de fraise

Essayez cette vinaigrette de fraise, elle est très simple à réaliser et sera très originale pour assaisonner la salade d’une table de Pâques. Elle agrémentera aussi une salade composée printanière.

Deux ou trois fraises suffiront pour assaisonner une salade.

Mixez ensemble :

  • 50 g de gariguettes (2 ou 3 fraises)
  • 2 cuillère à soupe d’huile*
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de jus de citron

* Vous pouvez choisir de l’huile d’olive, dont la saveur s’accorde bien à la fraise, ou une huile plus neutre (colza, arachide ou pépin de raisins). 

vinaigrette de fraise et salade

Comment agrémenter cette vinaigrette de gariguette ? N’hésitez pas à poivrer (le poivre met en exergue le goût de la fraise), à ajouter un peu d’échalote traditionnelle, de basilic ou encore d’estragon.

Et dans votre salade, ajoutez quelques morceaux de fraise, c’est un délice !