L'idée de la semaine

Quels légumes dans vos salades composées ?

Publié le 28 juillet 2016 - 3 commentaires

La salade composée, c’est vraiment une idée d’été ! On y met tout ce qu’on a, tout ce qui nous fait envie… et on n’oublie pas les légumes frais.

La salade composée est un plat complet : on y incorpore des féculents (maïs, riz ou pâtes), des produits laitiers (mozzarella, féta ou chèvre), des protéines (poulet, jambon ou crevettes).

Les légumes frais vont apporter leurs vitamines, bien sûr, mais aussi leur caractère et leur variété. Tous sont utilisables, crus, cuits, mi-cuits ou encore marinés.

Les légumes Prince de Bretagne de l'été

Voici quelques idées pour utiliser les légumes d’été de la gamme Prince de Bretagne dans vos salades composées : 

La courgette dans vos salades composéesLa courgette

Vous pouvez les utiliser crues dans vos salades composées, elles apporteront croquant et fraîcheur. Coupez-les en tranches fines, en petits cubes ou encore en tagliatelles, à l’aide d’un épluche-légumes. Vous pouvez aussi les cuire légèrement à la poêle, puis les laisser refroidir.

Le romanesco dans vos salades composéesLe chou romanesco

Détaillez-le en fleurettes, puis ébouillantez trois minutes. Utilisez ensuite son côté décoratif, en fleurettes, en tranches ou détaillé en petites pointes.

Le brocoli dans vos salades composéesLe brocoli

Tout comme le romanesco, blanchissez le brocoli à l’eau bouillante, trois minutes suffiront. Égouttez bien avant d’incorporer les fleurettes à votre salade composée. Ainsi cuit rapidement, le brocoli conserve sa couleur intense.

La pomme de terre dans vos salades composéesLa pomme de terre primeur

Cuites à l’eau et coupées dans votre salade, les pommes de terre primeurs sont une façon d’apporter du corps à votre salade composée, tout en présentant un intérêt alimentaire et diététique intéressant. Les pommes de terre primeurs sont en effet un vrai légume frais.

Les tomates dans vos salaldes composéesLes tomates

C’est l’élément incontournable, bien sûr, mais variez les plaisirs ! Choisissez dans la gamme des tomates grappes ou cocktails, des Saveurs d’antan aux couleurs variées (vert, jaune, orange, noire…), ou encore des cerises. Ces dernières pourront être utilisées entières ou coupées en deux.

Le coco de Paimpol dans vos salades composéesLe coco de Paimpol AOP

Le roi de haricots demi-secs. Sa saison commence, il faut en profiter. Cuisez une poignée de cocos écossés (voir sur cette vidéo comment préparer le coco de Paimpol), un vingtaine de minutes seront suffisantes, votre coco restera ferme.

L'artichaut petit violet dans vos salades composéesL’artichaut petit violet

Une saveur originale dans vos salades d’été ! L’artichaut petit violet demande une certaine préparation (très accessible, tout vous est expliqué dans cette vidéo ou dans cet article), qui en vaut la peine. Le petit violet s’accordera très bien avec la tomate et le fenouil.

Le fenouil Prince de Bretagne dans vos slaades composéesLe fenouil

Un parfum légèrement anisé, un croquant plein de fraîcheur c’est le fenouil Prince de Bretagne, disponible tout l’été. Essayez-le cru dans vos salades, coupé en petits dés ou encore en jolies tranches très fines.

L'oignon et l'échalote dans vos salades composéesL’échalote traditionnelle et l’oignon de Roscoff AOP

Des ressources pour apporter un peu de peps à vos salades composées : ciselez très finement l’échalote traditionnelle, ou coupez l’oignon de Roscoff en rondelles un peu plus charnues, et vos salades prendront une toute autre allure…

L'iceberg, parfaite pour une salade composéeLa salade iceberg

L’intérêt de la salade iceberg, c’est son croquant. Votre salade composée sera incomparable ! La salade iceberg se découpe facilement, à votre convenance : en feuilles, en lanières, en tagliatelles, en carrés… c’est vraiment la salade à tout faire, pratique au quotidien.

Pour des idées plus précises, voyez notre Revue de blog, une sélection de 30 recettes de salades composées d’été trouvées sur la blogosphère.

Revue de blogs

La fraîcheur des salades estivales

Publié le 26 juillet 2016 - 5 commentaires

C’est l’été et bien souvent on a envie de se rafraîchir, de manger léger ou encore de rester à table avec les invités sans courir aux fourneaux. La salade estivale répond à tous ces besoins.

Prince de Bretagne propose toute une gamme de légumes prêts à être assaisonnés.

Pour notre revue de blogs de plein été, nous avons contacté les blogueurs et blogueuses afin qu’ils nous proposent leurs recettes de salades. Le résultat est parfois très surprenant : à vous de choisir et de tester !

Courgette à la grecqueVoir la recette de salade de Croquant Fondant Gourmand

Salade de courgette au cuminVoir la recette de salade de Croquant Fondant Gourmand

Carpaccio de courgettesVoir la recette de salade de La Cuisine de Poupoule

Salade chorizo, courgettes concombresVoir la recette de salade de Madeleine et plumes d'autruche

Tartare de légumes au curryVoir la recette de salade de Lolibox

Salade de courgettesVoir la recette de l’atelier de Corinette

Salade césarVoir la recette de l’atelier de Lolibox

Salade de brocolis, noix et chèvreVoir la recette de l’atelier de Corinnette

Salade de pommes de terre primeursVoir la recette de quelques grammes de gourmandise

Salade de pommes de terre primeursVoir la recette de Mamapasta

Salade printanière de pâtes et tomatesVoir la recette de salade de Croquant Fondant Gourmand

Salade de tomates au citron confitVoir la recette de salade composée de Gridelle

Taboulé de chou-fleur aux légumesVoir la recette de salade composée de Coocking Julia

Taboulé de chou-fleurVoir la recette de salade composée de Framboises et bergamote

Salade de fenouil en trois façonsVoir la recette de salade composée d'Oser couleurs assiette

Salade de cocos de PaimpolVoir la recette de salade composée d'une Aiguille dans l'potage

Salade de fenouils et crevettesVoir la recette de salade composée d'une Aiguille dans l'potage

Salade gado-gadoVoir la recette de salade composée de Framboise et bergamote

Salade d'étéVoir la recette de salade composée de Cuisine pâtisserie chocolat and co

Salade concombre, tomate, féta et pouletVoir la recette de salade composée de la cuisine de Poupoule

Salade grecque en bocalVoir la recette de salade composée de Not' Parisienne

Salade fenouil et fraisesVoir la recette de salade composée d'Épices et moi

Salade méli-méloVoir la recette de salade composée de Kékéli

crumble de trois tomatesVoir la recette de salade composée de Cuisine, pâtisserie, chocolat and co

salade pamplemousse fenouilVoir la recette de salade composée d'une Aiguille dans l'potage

salade fenouil, grenade et fétaVoir la recette de salade composée d'une Aiguille dans l'potage

taboulé de millet et légumesVoir la recette de salade composée d'Épices et moi

Salade aux pâtes, légumes et pestoVoir la salade composée des Recettes de Leyre

Salade de tomates cerisesVoir la salade composée de Kékéli

Salade de quinoa et fraisesVoir la salade composée d'Épices et moi