L'idée de la semaine

L’été des tartines

Publié le 23 juin 2016 - Merci de donner votre avis

Un repas sympa pour une soirée d’été : essayez les tartines ! Durant tout l’été, nous vous proposerons des idées (avec l’artichaut, le fenouil, les tomates…), toutes bâties sur le principe que nous vous montrons aujourd’hui.

Tartine d'été Prince de Bretagne

Deux ingrédients — mis à part le pain, bien sûr, que vous choisirez à votre goût, mais avec une mie plutôt légère, — sont indispensables à la réussite de vos tartines :

  • la tomate, dont les tranches déposées à même la tartine vont l’humidifier juste ce qu’il faut et ainsi garantir son moelleux
  • le mascarpone, qui offre son onctuosité incomparable et qui ne coulera pas pendant la cuisson, ce qui est bien appréciable pour des tartines…

Ensuite, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité.

Voici le principe de réalisation de ces tartines, sur une base de thon et d’échalote. Préparationn et montage des tartines 1

1. Pour deux belles tartines : mélangez à la fourchette une boîte de thon (100 g environ),  deux cuillères à soupe de mascarpone et une échalote ciselée. Ajoutez-y des morceaux d’olives noires.

2. Préparez une belle tartine de pain, que vous pouvez légèrement griller, frotter d’ail et arroser d’huile d’olive.

Préparation et montage des tartines 2
3. Recouvrez la tartine de fines tranches de tomates.

4. Puis tartinez généreusement de votre préparation de thon.
Tartine prête à passer au four
5. Parsemez de quelques touches de mascarpone, puis décorez d’une ou deux tranches de tomates (variez les couleurs : Prince de Bretagne vous propose des tomates jaunes, orangées, vertes, noires, roses…)
tartine-thon-tomate-mascarpone
6. Passez au four à 200°C pendant une quinzaine de minutes. Servez chaud avec une salade de jeunes pousses.

Entrées

Un velouté de brocoli, par Jean Imbert

Publié le 21 juin 2016 - Merci de donner votre avis

Recommandé par Jean ImbertVoici une deuxième recette de brocoli par Jean Imbert : ce velouté délicat est encore une recette très simple à réaliser. Son originalité tient dans la touche finale : servi chaud, avec un cappuccino froid, ce sera un petit bijou pour les soirées d’été. À vous de doser les épices, selon votre goût.

La recette

Velouté de brocoli avec cappuccino aux épices, girolles
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Personnes : 4 personnes
Ingrédients
  • 1 brocoli
  • 20 cl de crème liquide entière, bien fraîche
  • Épices selon votre goût : piment, cannelle, curry
  • Quelques girolles
  • Persil
  • Croûtons (ou pain de mie)
Instructions
  1. Détailler le brocoli en fleurettes et le pied en petits morceaux.
  2. Cuire le brocoli dans de l'eau salée bouillante, l’égoutter puis le mixer avec 10 cl de crème pour faire un velouté.
  3. Monter 10 cl de crème avec de la fleur de sel et des épices.
  4. Servir le velouté chaud avec la crème froide, accompagné de quelques girolles poêlées avec du persil et des croûtons de pain de mie poêlés à l’huile d'olive.

Velouté de brocoli par Jean ImbertVoir aussi : tartine de brocoli et fraise par Jean Imbert