L'idée de la semaine

Découvrons la courge butternut

Publié le 6 novembre 2014 - 8 commentaires

Connaissez-vous cette drôle de courge, que l’on trouve aujourd’hui assez facilement sur les étals en automne, qui s’appelle butternut, ou « doubeurre » en meilleur français ? Allez, on l’essaie !

On peut en faire de délicieuses soupes ou purées. Mais nous allons aujourd’hui la préparer en cubes.

  • Pelez votre butternut, coupez-la en dés, salez
  • Faites revenir dans un peu de beurre
  • Couvrez pour terminer la cuisson à feu doux, 10-15 mn suffiront
  • Servez en légume d’accompagnement.

Et un légume de plus à votre panoplie de cordon bleu !

Dés de courge butternut ou doubeurre

Dans cette recette, la texture finement granuleuse de la butternut s’accorde bien avec sa saveur douce, un peu sucrée. Mais une fois mixée, sa texture est très veloutée, ce qui permet de faire des soupes et des purées extraordinaires.

Quelques exemples ? On vous en a pêché sur les blogs : voyez le gratin de butternut de Papilles et pupilles, ou encore ses butternuts façon country potatoes, le gratin de butternut à la fourme d’ambert de Péché de gourmandise, le velouté de kale et butternut de Ma P’tite cuisine (on reparelera du chou kale très prochainement). On peut même faire des gâteaux avec la butternut : voir le fondant vegan de kitchenstory !

8 réflexions au sujet de « Découvrons la courge butternut »

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