Apéritifs

Une entrée maritime aux pommes de terre primeurs

Publié le 23 avril 2014 - Merci de donner votre avis

Les pommes de terre primeurs sont en ce moment vraiment délicieuses, elles offrent tout le caractère et la délicatesse des terrains de bord de mer où elles sont cultivées. Un précieux produit de terroir !

Nous allons sublimer ce caractère, avec une pincée d’algues, du poisson fumé et un vinaigre de cidre. Le tout fera une entrée simple et sublime. Si comme nous vous les servez en verrines ou en cuillères à l’apéritif, ajoutez-y quelques baies roses pour la déco et une touche de saveur raffinée.

Salade de Primaline aux algues et curcuma, lieu jaune fumé
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Dans la collection Terre et Mer
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 400 g de pommes de terre primeurs Primaline
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d'algue nori déshydratée
  • 250 g de lieu jaune fumé
  • 3 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Curcuma, fleur de sel, poivre
Instructions
  1. Lavez les Primaline et cuisez-les environ 20 mn (départ à l’eau froide).
  2. Préparez la vinaigrette : émulsionnez la moutarde et le vinaigre avec l’huile, assaisonnez d’une pointe de curcuma, de sel et de poivre, et ajoutez les algues nori.
  3. Émincez le lieu jaune fumé.
  4. Coupez en dés les Primaline cuites (gardez la peau).
  5. Mélangez l’ensemble, servez tiède ou froid.
Le truc du chef
  1. Cette salade convient parfaitement pour confectionner des verrines ou des cuillères, à servir à l’apéritif.

salade de primaline aux algues et curcuma, lieu jaune fume

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Notez cette recette :