Apéritifs

Des tomates cerises façon macarons

Publié le 9 mai 2013 - 2 commentaires

Macarons à la gelée de tomates cerises, mozarella, roquette et tapenade
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Une fantaisie fraîche et acidulée
Auteur :
Ingrédients
Attente : 2 heures
Pour 15 macarons :
  • 250 g de tomates cerises
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 petit pot de tapenade
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 3 feuilles de gélatines
  • 1 boule de mozzarela
  • Feuilles de roquettes
  • Sel, poivre, tabasco
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 200°C. À l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm, formez 30 ronds de pâte feuilletée et cuisez-les 10 minutes (écrasez-les légèrement au bout de 5 mn afin qu'ils ne gonflent pas) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez-les à température ambiante.
  2. Pendant ce temps, faites fondre la gélatine dans de l'eau froide. Mixez les tomates cerises et cuisez le coulis obtenu à feu doux avec le vinaigre balsamique et le sucre. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le tabasco. Faites fondre la gélatine essorée dans ce mélange et passez-le au chinois. Réservez au frais au moins deux heures.
  3. Montez les macarons en couches : disque de pâte feuilletée, tapenade, mozzarela, 2 ou 3 feuilles de roquette, gelée de tomates cerises, disque de pâte feuilletée.
Le truc du chef :
  1. Si vous possédez un siphon, vous pouvez l’utiliser pour la gelée de tomates cerises.

Macarons à la gelée de tomates cerises, mozarella, roquette et tapenade

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