L'idée de la semaine

Une eau de tomate à déguster en amuse-bouche

Publié le 29 juillet 2015 - 3 commentaires

Pour de nombreuses recettes (comme cette omelette à la tomate, cette poêlée d’artichauts violets, ou bien sûr le fameux gaspacho), il faut épépiner les tomates. Et donc jeter tout l’intérieur de ces tomates si juteuses.

Jeter ? Mais non ! À vos passoires, vous allez être conquis…

À chaque fois que vous pelez et épépinez des tomates, préparez cette eau de tomates : c’est tellement bon, on a l’impression de boire la nature, une saveur d’une délicatesse absolue. Même pour deux ou trois tomates, ça en vaut la peine ! Voici comment préparer cette fameuse eau de tomates, c’est on ne peut plus simple :

  • Prenez une passoire fine (de type treillis ou “chinois”). Posez-la sur un bol.
  • Versez-y l’intérieur des tomates, tout ce que vous n’utilisez pas
  • Laissez égoutter une heure environ, en remuant doucement de temps en temps, mais sans écraser.

Comment préparer l'eau de tomate

Servez l’eau obtenue de petites verrines, après avoir assaisonné et agrémenté à votre goût.
Nous avons accompagné cette eau de tomate d’une mini-brochette de coque, d’une crevette, d’olives… À vous de trouver d’autres idées !

Verrines d'eau de tomate aux coques

Verrines d'au de tomate aux olives et aux crevettes

3 réflexions au sujet de « Une eau de tomate à déguster en amuse-bouche »

  1. Cat

    Bonjour, très bonne idée …possible à faire avec le melon… Prendre les pépins et toute la chair que l’on jette généralement quand on prépare un melon et les mettre dans un litre d’eau puis laisser reposer au frigidaire 12h et servir en apéritif avec une mini brochette d’ 1mini bille de mozzarella et 1 tomate cerise… Tchintchin …

    Répondre

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