L'idée de la semaine

Artichauts petits violets marinés

Publié le 20 septembre 2017 - 3 commentaires

Les artichauts marinés, quand on commence à en manger, on ne peut plus s’en passer !

Essayez cette recette, vos convives se régaleront. Servez-les en antipasti à l’apéritif, ou encore en entrée avec du saumon fumé.

Et n’hésitez pas à en préparer beaucoup à la fois : les artichauts marinés se conservent quelques jours au frigo.

1. Préparer les artichauts

Les artichauts petits violets de Prince de Bretagne sont assez faciles à préparer. On en utilise le cœur, c’est-à-dire les parties tendres, y compris les feuilles et la tige.

Pour voir comment les préparer, regardez notre pas-à-pas en image, ou, si vous préférez, notre vidéo.

Préparer les artichauts violets pour la marinade

Coupez vos artichauts petits violets en tranches ou en quartiers, puis passez-les 5 minutes à l’eau bouillante.

Égouttez et séchez bien.

2. La marinade

Les ingrédients de la marinade d'artichauts

Les ingrédients de la marinade :

  • des citrons confits (à défaut, un citron non traité)
  • du jus de citron
  • de l’oignon de Roscoff
  • de l’ail rosé de Bretagne
  • de l’huile d’olive
  • des herbes et épices au choix : thym, romarin ou origan ; baies roses, graines de coriandre ou graines de fenouil…
  • Sel, poivre

Marinade d'artichauts poivrade

Épluchez et coupez l’ail et les oignons, mélangez tous les ingrédients dans un saladier, le dosage de chacun dépend de vos goûts (n’hésitez pas à goûter).

Couvrez et laisser mariner 24 heures au frigo.

Vous pouvez ensuite vous régaler.

Recette de marinade d'artichaut violet

 

L'idée de la semaine

Tartine aux tomates de couleur

Publié le 7 septembre 2017 - Merci de donner votre avis

La tomate est indispensable à la réussite de vos tartines gratinées : les tranches de tomates déposées directement sur le pain vont apporter l’humidité juste nécessaire, ce qui va assurer le moelleux de la tartine après passage au four.

Par-dessus cette couche de tomates, on ajoute la garniture de son choix, nous vous avons déjà proposé la tartine à l’artichaut, la tartine au thon et à l’échalote ou encore la tartine au fenouil et au saumon.

Aujourd’hui, une petite audace : nous vous proposons cette tartine… tomate-tomate ! Eh oui, rien que de la tomate, et bien sûr l’indispensable mascarpone.

Les tomates Saveurs d'antan de Prince de BretagneC’est la variété des couleurs des tomates Prince de Bretagne qui nous a donné cette idée. L’assortiment de tomates Saveurs d’antan proposé en barquettes ou en petits colis de bois est tellement joli que nous avons essayé de le reconstituer sur une tartine.

Le résultat est plutôt agréable à regarder (les étapes de réalisation encore plus, quel plaisir de les préparer !), et en tout cas délicieux.

La tartine de tomates de couleur de Prince de Bretagne

Voici les étapes pour réaliser vos tartines de tomates :

Préparation des tartines de tomates

1. Arrosez vos tartines d’une bonne huile d’olive

2 Déposez des tranches fines de tomates de différentes couleurs

Montage des tartines de tomates

3. Parsemez de petits morceaux de mascarpone

4. Remettez une couche de tranches de tomates, en appuyant un peu

La tartine de tomates prête à gratiner 5. Encore une couche de mascarpone…

6. Puis juste deux ou trois petites tranches de tomates pour la déco.

Il ne vous reste plus qu’à passer vos tartines au four à 200°C pendant 15 minutes. Servez-les sur une salade de jeunes pousses.

Revue de blogs

Quand les légumes s’invitent à la table des écoliers

Publié le 3 septembre 2017 - 4 commentaires

C’est la rentrée des classes, les enfants ont besoin de retrouver une alimentation équilibrée et régulière, qui leur donne du tonus et du plaisir à manger. Les fruits et légumes font partie des aliments indispensables à leur équilibre alimentaire. Du petit déjeuner au dessert, nous vous proposons une sélection de recettes trouvées chez les blogueuses culinaires. Ces recettes à base de légumes de saison, devraient satisfaire les besoins et les goûts de nos chers petits.

Smoothie bowl aux fraises des Recesttes à GogoPour bien commencer la journée, rien de tel qu’un petit déjeuner réconfortant et tonique. Le smoothie bowl fraise raisin des Recettes à Gogo répond à ces exigences. Une jolie présentation variée et colorée donnera aux enfants l’envie de tremper leur cuillère dans le bol et d’y trouver tous les ingrédients nécessaires à une bonne mise en forme pour la journée. Un petit déjeuner complet et amusant !


One pot pasta aux courgettes de CookparadiseLe cartable expédié dans un coin, la première question que posent les enfants en rentrant de l’école est: « Qu’est qu’on mange ? » Si vous répondez « des pâtes », c’est gagné. Sur le blog Cook Paradise, c’est one pot pasta courgettes, tomates et thon. Le plat complet par excellence qui calera l’estomac des ogres. C’est facile à préparer, c’est plein de légumes et ça se dévore avec appétit. Pour les légumes, il est possible de les faire évoluer suivant les saisons, Génial !


Omelette-pizza de c'est Salima qui cuisineQuand c’est Salima qui cuisine, elle fabrique une superbe « omelette-pizza » à vous lécher les babines. Œufs, poivron, tomates et oignons, on suit la recette, c’est simple. Les enfants vont être étonnés par cette drôle de pizza, mais très vite ils vont apprécier. Pas besoin de trop mâcher, ça fond dans la bouche et en même temps, ça croustille. Le midi ou le soir avec une salade, cette surprenante recette satisfera toute la famille.

 


Burgers aux falafels d'Une Maman qui cuisineLes enfants, la diététique c’est pas encore leur problème… Leur proposer des burgers en rentrant de l’école c’est génial, ils vont adorer. Le falafels burger d’Une Maman puissance 4 leur apportera beaucoup de plaisir. C’est tout simple mais aussi très original, plutôt oriental. Notre blogueuse propose en garniture des boulettes de falafels (croquettes de pois chiche) associées à la tomate, au concombre, à l’oignon rouge, de quoi se régaler.


 

Salade en coque d'artichaut d'enfant.comUne salade, pour apporter plaisir et amusement à vos garnements tout en profitant des bienfaits des légumes, serait une belle surprise. La salade d’été en coque d’artichaut du blog Notre famille enfant.com semble répondre à cette attente. La jolie composition posée dans l’assiette en surprendra plus d’un. Quel plaisir d’effeuiller l’artichaut et de gratter la feuille entre les dents avant de découvrir les merveilles cachées au cœur !


Tartelette aux légumes de La Main à la pâteLe plaisir du ventre passe bien souvent par le plaisir des yeux. La tartelette de légumes de La Main à la pâte a tous les atouts pour séduire les enfants. Elle est très jolie à regarder avec ses belles couleurs qui mettent en valeur sa présentation originale et amusante. Elle apportera les éléments nutritifs d’un plat complet, en particulier les légumes. Présentée dans son moule individuelle, elle fera son effet !


Purée de brocoli au poisson de PatiPatiPatricia du blog Patipati cuisinons pour le plaisir, propose de la purée de brocoli aux poissons. Un classique que les enfants aiment bien et qui « tient bien au corps » pour les écoliers qui ont besoin de soutien alimentaire. Dans cette recette, la présentation est superbe, Patricia cuit ses ingrédients séparément et les réunit sous forme de muffins bien appétissants. Pour le poisson et les brocolis, ni vu ni connu, ils passeront sans récriminations. astucieux !


Moelleux à la courgette d'Amandine cuisineAprès une dure journée de travail nos petits écoliers ont besoin d’un repas sympa. Sur le blog Amandine cooking on trouve la recette de moelleux à la courgette et cœur fondant à la Vache qui rit. Ce sont de petits muffins d’une belle couleur verte qui offrent une savoureuse coulée de fromage lorsqu’on les déguste. Les enfants vont adorer. Il faut noter que malgré le fromage et grâce au légume, la recette reste légère, de quoi assurer un sommeil paisible.


Gâteau aux carottes et potimarron d'ÔdélicesIl ne faut surtout pas oublier le goûter que l’on mange en rentrant après la classe. Une tranche ou deux de gâteau d’automne aux carottes, potimarron et fruits secs façon carrot cake d’Ôdélice fera tout à fait l’affaire. Le potimarron revient sur nos étals pour colorer les tristes saisons, il s’adapte à beaucoup de recettes, particulièrement aux gâteaux. Il faut en profiter, quelle façon astucieuse et savoureuse de manger ce légume !


Gâteau de courgette au curcuma du Bistro de JennaEn ce début d’année scolaire, il ne faut pas négliger les envies des enfants. Ils ont toujours envie d’un dessert. Le Bistro de Jenna offre la recette du gâteau de courgette – curcuma et noisettes. La courgette est très tendance en pâtisserie, en général, elle est très discrète au niveau gustatif. Les enfants les plus récalcitrants face à ce légume, ne l’imagineront pas dans un gâteau. Une savoureuse façon de leur en faire manger !