Apéritifs

Préfou improvisé à l’ail rosé de Bretagne

Publié le 15 novembre 2017 - Merci de donner votre avis

Préfou rapide en pâte à pizza

Le préfou, c’est cette spécialité vendéenne qu’on aime tant en amuse-bouche.

Nous avons déjà donné une méthode pour un préfou maison rapide à faire, à partir de baguettes précuites. Encore plus simple, cette version est réalisée à partir d’une pâte à pizza, du genre de celles qu’on a toujours dans le frigo. On peut donc facilement improviser un préfou pour un apéro de dernière minute.

C’est aussi une manière d’utiliser une pâte qui arrive à sa date de péremption.

Une pâte rectangulaire est l’idéal, mais on y arrive très bien aussi avec une pâte ronde.

Ail rosé Prince de Bretagne

Pour ce préfou comme pour les versions plus classiques, l’ail rosé de Bretagne est idéal : d’une qualité gustative supérieure, il fera de votre préfou un amuse-bouche doux et agréable.

Préfou improvisé à l'ail rosé de Bretagne
 
Auteur :
Personnes : 4 (quantités pour 1 pâte à pizza)
Ingrédients
  • 100 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 10 gousses d'ail rosé de Bretagne
Instructions
  1. Pelez les gousses d'ail, passez-les au presse-ail (ou moulinette, ou mixer).
  2. Faites ramollir le beurre.
  3. Mélangez l'ail, le beurre et la crème fraîche.
  4. Déroulez votre pâte, tartinez-la copieusement de ce mélange.
  5. Pliez les bords en portefeuille (voir la photo ci-dessous), tartinez à nouveau.
  6. Pliez à nouveau.
  7. Enfournez 15 min à 200°C.

Le préfou-pâte à pizza pas à pasPréfous de pâte à pizza

Revue de blogs

Un tour du monde du chou-fleur !

Publié le 12 novembre 2017 - 3 commentaires

Tout le monde sait que la Bretagne est la championne du chou-fleur…

Mais enfin, nous ne sommes pas les seuls : le chou-fleur est un légume cultivé partout où le climat s’y prête. Il a besoin de douceur et d’eau : les pays tempérés en été, les pays méditerranéen en hiver lui conviennent.

Partout où il est cultivé, ce légume est apprécié, et il donne lieu à de nombreuses recettes nationales ou régionales. Nous sommes allés à la pêche aux recettes sur les blogs francophones, et voici le résultat de notre tour du monde : vous y trouverez des tajines, un m’baten brouklou tunisien, un chtitha, des zaalouk, des beignets aux différentes sauces, des aloo gobi indiens, un pakura pakistanais, un tieboudienne sénégalais ou encore un kofta mauricien, une frittata, une zupa kalafiorowa de Pologne, et même un chou-fleur général tao !

Bon voyage ! Et n’hésitez pas à ajouter vos recettes en nous laissant un commentaire

Chou-fleur aigre-doux à la vietnamienne de Miss Tam

Chou-fleur sauté au bœuf du Courrier du Vietnam

Chou-fleur au wok de Recettes chinoises

Chou-fleur poêlé de Goût de Chine

Gobi manchurian des Délices de Kerala

Aloo gobi de Pankaj blog

Gratin de chou-fleur à l'indienne d'Épices et moi

Chou-fleur et oignon grillés à l'indienne d'Aime et mange

Methi gobi de Serial Cooker

Pakora de chou-fleur des Gourmandises d'Isa

Chou-fleur libanais à la cannelle de Sahten

Arnabit meleh de Cusiine saveurs libanaises

Mbatten brouklou de La Tunisienne

Tajine de chou-fleur tunisien de Maman ça déborde

Beignets de choux-fleurs en sauce blanche de Mes inspirations culinaires

Beignets de chou-fleur en sauce rouge des Douceurs de Kefrida

Chtitha de Plaisirs culinaires algériens

Zaalouk de Cuisine marocaine

Écrasé de chou-fleur aux épices marocaines de Ma Fleur d'oranger

dip de chou-fleur à la marocaine de Cuisinons en couleurs

Tajine de chou-fleur à l'agneau de Choumicha Box

Tieboudienne par La Sénégal à la carte

Saucisse au chou-fleur de Ma tite vie à Madagascar

Gratin de chou-fleur réunionais de Goutanou

Beignets de chou-fleur de Cuisine de La Réunion

Kofta de chou-fleur de Cuizine Maurice

Chou-fleur Valentine de Belle Martinique

chou-fleur grec au citron et origan de Santa Maria

Moussaka au chou-fleur d'En direct d'Athènes

Chou-fleur à l'italienne de Food la vie

Chou-fleur à la romaine d'Amandine cooking

Fritatta champignons chou-fleur de Je cuisine donc je suis

Chou-fleur à l'ajoarriero de Je suis un petit cuisinier

Galettes anglaises de chou-fleur de Chez Becky et Liz

Chou-fleur à la hongroise de Toques 2 cuisine

Chou-fleur à la polonaise du Bistro de Jenna

Zupa kalafiorowa de Beskid

Œufs et chou fleur, recette russe de La Tendresse en cuisine

Chou-fleur rôti sauce tahina de Munchies

Chou-fleur général Tao du Tablier du dimanche

L'idée de la semaine

Purée de vitelotte et échalote, copeaux de carotte pourpre et jaune

Publié le 2 novembre 2017 - 4 commentaires

Recette de pomme de terre vitelotte

Connaissez-vous la vitelotte, cette drôle de petite pomme de terre ?

Tout en elle est original :

  • sa forme de petits tubercules bien appétissants
  • sa couleur violette qui tient à la cuisson
  • sa texture de châtaigne
  • et bien sûr sa saveur délicate évoquant la châtaigne et la noisette.

Pomme de terre vitelotte

Cette recette met à profit cette texture : à peine écrasée à la fourchette, la vitelotte aura très belle allure dans vos assiettes ! Pour en relever la saveur, nous y ajoutons des échalotes poêlées au beurre. Les copeaux de carottes pourpres et jaunes apportent du croquant et mettent en scène toutes ces jolies couleurs.

Écrasé de vitelotte, échalotes et carottes

La recette

Purée de vitelotte et échalote, copeaux de carotte pourpre et jaune
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Personnes : 4 personnes
Ingrédients
  • 800 g de pommes de terre vitelotte
  • 4 échalotes traditionnelles
  • 1 carotte pourpre
  • 1 carotte jaune
  • 50 g de beurre
Instructions
  1. Lavez et cuisez les vitelottes à l'eau frémissante pendant 25 min.
  2. Pelez et ciselez les échalotes.
  3. Faites-les revenir au beurre à feu moyen pendant 10 minutes. Elles doivent rester légèrement croquantes.
  4. Pelez les carottes. Avec un épluche-légumes, taillez des copeaux.
  5. Pelez les vitelottes cuites, puis écrasez-les à la fourchette.
  6. Versez sur cette purée vos échalotes, mélangez.
  7. Décorez avec les copeaux de carotte et servez.