Revue de blogs

Sur les blogs : la tomate créative

Publié le 12 juin 2018 - 13 commentaires

La tomate est sans doute le légume le plus utilisé en cuisine. Est-il encore possible d’inventer de nouvelles recettes ou de nouvelles présentation à base de tomates ? Pour le savoir, nous avons exploré les blogs, voici notre sélection de 36 recettes originales qui montrent que les blogueuses culinaires ne manquent pas de créativité !

Il faut dire que la gamme de tomates Prince de Bretagne incite à la fantaisie, entre les tomates présentées en grappes, les aumonières, les tomates de couleur, les tomates cerises et les Saveurs d’antan si variées et colorées !

Tartelettes de pommes de terre à la tomate de Shukar Cooking

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Frites à la féta, tomate et citron de La Tendresse en cuisine

Œufs cocotte tomate épinards de Croquant Fondant Gourmand

Burger de tomate de Turbigo gourmandises

Bourek tomate et fromage de Cuisinez avec Djouza

Verrines de tomate, concombre, melon et burrata de Kilomètre zéro

Tomates déguisées de Jackie cuisine

Cake aux olives, tomates cerises et picodon d'Épices et moi

Jus abricot tomate de Cuisipat

Tomates frites de Cuisine de Zika

Tarte étoile à la tomate de Hum ça sent bon

Mille feuille de dinde et tomate de Quelques grammes de gourmandise

Piadina tomate mozza de Not' Parisienne

Crumble de tomate de la Cuisine de Djanisse

Pudding chorizo-tomate d'Une aiguille dans l’potage

Filet de canette, billes de pêche et tomates cerises des Gourmands disent…

terrine de tomates confites au chèvre de la Ptite cuisine de Pauline

tarte aux tomates cerises de Délices d'Orient

cflaroutis aux tomates cerises d'Amandine Cooking

Sorbet tomate basilic d'Oulala c’est bon

Tiramisu tomate parmesan des Recettes de Mélanie

Œufs à la tomate de Marciatak

Beignets de tomates vertes de Royalchill

Beignets de tomates à la farine de pois chiches de Pascale Naessens

Cake tomate mozza des Petits plats de Patchouka

Verrines de tomates et tortillas chips de Recettes gourmandes by Kélou

Gaspacho aux tomates et aux friases de Pépites de Noisette

Tomates cerises rôties sur un lit de polenta de La Tambouille de Bouille

Fougasse aux tomates de Tangerine Zest

Tarte à la tomate d'Anne-Hélène

Green verrine de tomate verte d'Amandine cooking

Tomates provençales de Marciatak

Nids de tomates des Mes Inspirations culinaires

Tomates confites d'AA Cook

Tomate caramélisée au basilic par Club Sandwich

L'idée de la semaine

Tarte aux fraises, classique et sublime

Publié le 17 mai 2018 - 7 commentaires

La tarte aux fraises la plus classique, sur fond de pâte sablée et lit de crème pâtissière, devient sublime lorsqu’elle est entièrement faite maison, avec des fraises fraîches de qualité.

Tarte aux fraises classique à la crème pâtissière

La fraise Prince de Bretagne (selon la saison : gariguette, mara des bois, magnum…) vous offre cette qualité exceptionnelle et cette saveur incomparable qui feront de votre tarte aux fraises une vraie merveille !

La pâte sablée maison assure la texture naturelle et l’épaisseur nécessaire. Mais c’est avec la crème pâtissière toute fraîche, réalisée avec du lait entier, qu’un petit miracle gustatif s’accomplit : la rencontre de la douceur et du fruité.

Inutile de trop parfumer la crème pâtissière : un sachet de sucre vanillé suffira.

Inutile d’essayer de napper votre tarte aux fraises de gelée, comme chez le pâtissier : mieux vaut garder intacte la fraîcheur des fraises ! Si vous le souhaitez, quelques gouttes de gelées de groseille (voir « Le Truc du chef » ci-dessous) suffiront.

La préparation de cette tarte est un peu longue, mais reste très simple. Le résultat en vaut la peine !

La recette

La préparation  de la pâte sablée

1.0 from 1 reviews
Tarte aux fraises, classique et sublime
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Personnes : 6-8 personnes (tarte de 30 cm de diamètre)
Ingrédients
  • 1 kg de fraises
La pâte sablée
  • 125 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • ½ sachet de levure
La crème pâtissière
  • ½ litre de lait entier
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 5 jaunes d'œufs
  • 30 g de beurre
Instructions
La pâte
  1. Versez la farine dans un saladier
  2. Déposez le beurre ramolli en petits morceaux
  3. Malaxez progressivement du bout des doigts
  4. Ajoutez l'œuf
  5. Mélangez pour obtenir une boule.
  6. Laissez reposer deux heures au réfrigérateur.
  7. Disposez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
  8. Étalez au rouleau pour obtenir une pâte un peu plus large que le moule.
  9. Disposez avec précautions dans le moule à tarte.
  10. Piquez à la fourchette.
  11. Enfournez 40 min à 180°C.
  12. Laissez refroidir.
La crème pâtissière
  1. Versez les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier, fouettez l'ensemble jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que le mélange blanchisse.
  2. Ajoutez progressivement la farine en mélangeant délicatement.
  3. Mettez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre vanillé.
  4. Portez à ébullition.
  5. Versez petit à petit le lait chaud sur votre préparation œufs-farine en mélangeant.
  6. Versez l'ensemble dans une casserole à fond anti-adhésif.
  7. Mettez sur feu doux, remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  8. Éteignez le feu, ajoutez le beurre et continuez à mélanger pendant le refroidissement.
Montage de la tarte
  1. Sur la pâte refroidie, étalez une couche de crème pâtissière.
  2. Équeutez et coupez les fraises en deux.
  3. Disposez les demi fraises bien serrées sur la crème pâtissière.
  4. Réservez au réfrigérateur pour servir bien frais.
Le truc du chef
  1. Pour agrémenter la présentation de votre tarte, faites fondre dans une casserole à feu doux une cuillère à soupe de gelée de groseille dans une cuillère à soupe d'eau, versez-en quelques gouttes sur les fraises avant de servir.

La disposition des fraises sur la tarteGelée sur tarte aux fraises

L'idée de la semaine

Buns tomate-fromage

Publié le 3 mai 2018 - 4 commentaires

Les buns, ce sont ces petits pains ronds utilisés pour les hamburgers. On peut aussi les garnir, avant cuisson, pour en faire un repas original, qui permet entre autre de faire manger des légumes aux enfants !

Exemple, cette recette facile de buns tomate-fromage, réalisés à partir d’une pâte à pizza toute prête.

Buns tomate-fromage

  • Coupez votre pâte à pizza en trois morceaux égaux.
Les ingrédients des buns tomate-froamge

Les ingrédients des buns tomate-froamge

  • Formez trois boules en pétrissant légèrement.
  • Étalez-les en cercles de 20 cm de diamètre environ.
  • Pelez et épépinez des tomates (comptez une belle tomate par bun).
  • Déposez les tomates détaillées en cubes sur les cercles de pâte, assaisonnez, ajoutez de l’échalote émincée et des morceaux de fromage (de la mozzarella par exemple, mais cela peut être aussi de l’emmental râpé ou du chèvre).

Préparation des buns tomate-fromage

  • Parsemez d’herbes (ciboulette, basilic, estragon… au choix), arrosez d’un trait d’huile d’olive.
  • Refermez la pâte en aumônière, pincez les bords pour refermer, puis appliquez du jaune d’œuf pour bien coller l’ensemble.

Comment faire les buns

  • Retournez vos buns sur un plaque ou un papier cuisson, badigeonnez de jaune d’œuf, ce qui fera bien dorer la pâte.
  • Enfournez à 200°C pendant 30 minutes.

buns garnis

Le bun prend à la cuisson sa jolie forme ronde et la conserve même en refroidissant. Vous pouvez ainsi le servir chaud, tiède ou froid, avec un bel effet dans vos assiettes !

À vous d’imaginer les variantes selon vos goûts et le contenu de votre frigo : de la viande (lardons, jambon, poulet…), du poisson (saumon, cabillaud…), d’autres légumes (courgettes, oignons de Roscoff…).

Si vous avez des graines de sésame ou de pavot, vous pouvez aussi en saupoudrer vos buns avant cuisson pour l’effet décoratif et une touche de saveur originale.