L'idée de la semaine

Mini tartelettes tomates cerises et chèvre frais

Publié le 5 avril 2018 - 4 commentaires

Mini tartelettes de tomates cerises

Une gourmandise printanière ! Les tomates cerises sont là, Prince de Bretagne vous les propose en plusieurs versions, rouge, jaune, orange ou encore cœur de pigeon…

On aime tant les croquer toutes crues, mais n’oublions pas que cuisinées elles sont également excellentes, révélant leur saveur fruitée.

Voici une recette de mini-tartelettes à grignoter à l’apéritif, tièdes ou froides. Accompagnées d’une salade verte, elles peuvent aussi constituer un brunch frais et vitaminé.

Montage des mini-tartelettesPréparation des mini tartelettes

La recette

4.5 from 2 reviews
Mini tartelettes tomates cerises et chèvre frais
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Personnes : Enviroon 30 mini-tartelettes
Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée toute prête
  • 15 tomates cerises
  • 1 fromage de chèvre frais (200 g)
  • Huile d'olive
  • Romarin, thym ou herbes de Provence
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Déballez votre pâte feuilletée, laissez-la sécher quelques instants.
  2. Découpez des cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce de 4-5 cm (un petit verre fera parfaitement l'affaire).
  3. Retournez les cercles de pâte et laissez-les sécher quelques minutes.
  4. Piquez-les à la fourchette pour éviter qu'ils ne gonflent à la cuisson.
  5. Vous pouvez marquer les bords à l'aide de la fourchette pour un plus joli résultat.
  6. Déposez une petite cuillère de fromage frais sur chaque mini-tartelette, puis une demi tomate cerise.
  7. Salez, poivrez et parsemez d'herbes.
  8. Enfournez 20 minutes à 200°C.
  9. Arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive avant de servir tiède ou froid.

 

Mini-tartelettes chèvre fais et tomates cerises

Entrées

Œufs cocotte à la fondue de poireaux

Publié le 22 mars 2018 - Merci de donner votre avis

Œufs cocotte aux poireaux

Les œufs cocotte, un plat tout simple et tellement délicieux ! Trois ingrédients suffisent (des œufs, de la crème, un peu de beurre), mais les œufs cocotte gagnent à être agrémentés…

En effet, l’association œuf et crème fraîche a le pouvoir de mettre en valeur les autres saveurs. Nous avons testé la fondue de poireaux, et c’est une réussite. Les poireaux apportent leur caractère, et ils viennent équilibrer l’ensemble sur le plan diététique.

Côté déco, le poireau peut aussi apporter un plus : coupez un peu des parties vertes en lanières, un peu des parties blanches en rondelles , cuisez-les avec votre fondue, et déposez-les en dernier sur vos ramequins, avant cuisson.

Les ingrédients des œufs cocotte aux poireaux

La cuisson des œufs cocotte

Les œufs cocotte cuisent au four, en douceur. Plusieurs solutions sont possibles :

  • Si votre four est performant, réglez-le à 120°C. Préchauffez vos ramequins avant de les remplir, et enfournez pendant 15 minutes. Il vaut mieux les couvrir d’une feuille de papier alu pour éviter le dessèchement.
  • Au four traditionnel, cuisiez 8 minutes à 180°C au bain-marie : déposez-les dans un plat à four, remplissez de dernier d’eau bouillante à mi-hauteur. Ce bain-marie permet de répartir la chaleur.
  • La cuisson au micro-ondes est possible, avec précautions : cuisez par tranches de 30 secondes, en vérifiant à chaque fois le degré de cuisson.

La recette

Les proportions de la recette conviennent pour de grands ramequins, pour faire un plat principal. Pour une entrée, utilisez de petits ramequins et divisez les quantités par deux.

Le montage des œufs cocotteLes œufs cocotte aux poireaux prêts à passer au four

Œufs cocotte aux poireaux
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Personnes : 2 personnes
Ingrédients
  • 2 poireaux
  • 4 œufs
  • 5 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • 50 g de beurre
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Lavez et émincez les poireaux.
  2. Faites-les fondre doucement au beurre dans une poêle en remuant régulièrement pendant 15 minutes environ.
  3. Assaisonnez de sel et poivre.
  4. Ajoutez une cuillère à soupe de crème.
  5. Beurrez des grands ramequins.
Dans chaque ramequin :
  1. Répartissez la fondue de poireau.
  2. Ajoutez deux cuillères à soupe de crème.
  3. Déposez avec précaution deux œufs.
  4. Ajoutez une noix de beurre.
  5. Mettez vos ramequins dans un plat à four, remplissez le plat d'eau bouillante, à mi-hauteur.
  6. Cuisez au four à 180°C pendant 8 minutes.
  7. Prolongez la cuisson si nécessaire, mais avec précautions : le blanc doit être pris, le jaune reste liquide.
Le truc du chef
  1. Vous pouvez ajouter des lardons ou du saumon, du fromage, des dés de tomate…

 

Plats

Un classique, la saucisse au chou

Publié le 22 mars 2018 - Merci de donner votre avis

L’hiver qui se prolonge nous incite à préparer des plats qui réconfortent. Voici la très classique saucisse au chou, un plat mijoté qui plaît à tous, et qui est ici agrémenté d’une sauce à la moutarde à l’ancienne.

Saucisse au chou, crème de moutarde à l'ancienne
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Type de recette : Votre touche personnelle sur ce grand classique
Personnes : 4
Ingrédients
  • 1 chou vert
  • 4 saucisses (natures, fumées, aux algues, etc.)
  • 8 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 1 oignon de Roscoff AOC
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • Thym, laurier
  • Gros sel
  • 1 clou de girofle
  • Sel, poivre et poivre en grains
Instructions
  1. Dans un faitout, déposez le gros sel (1 cuillère à soupe rase), quelques grains de poivre, du thym, une feuille de laurier, l'oignon épluché et piqué du clou de girofle, l'ail, le chou débarrassé de ses premières feuilles et coupé en quatre, et environ 3 litres d'eau (le chou doit être bien recouvert).
  2. À ébullition, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
  3. Pendant ce temps, épluchez et lavez les carottes et les pommes de terre.
  4. Poêlez les saucisses à feu vif pendant 5 minutes.
  5. Ajoutez les saucisses et les légumes au chou, couvrez et laissez encore cuire une vingtaine de minutes.
  6. Avant de servir, mélangez la crème et la moutarde et chauffez pendant 5 minutes à feu doux.
  7. Servez votre saucisse au chou accompagnée de cette crème à la moutarde.
Le truc du chef
  1. La crème moutardée renouvelle cette recette classique. Pour une touche encore plus personnelle, choisissez un poivre précieux (poivre indonésien ou de kampot), ou encore épicez votre bouillon avec du curcuma, qui donnera une délicate couleur jaune aux légumes.

Saucisse au chou, crème de moutarde à l'ancienne