Plats

Romanesco carbonara !

Publié le 6 septembre 2016 - 4 commentaires

Romanesco carbonara, voilà un titre qui ouvre l’appétit ! Le romanesco, c’est ce drôle de petit chou-fleur aux fleurettes vertes et pointues que vous propose Prince de Bretagne.

La recette est toute simple, puisqu’il suffit de détailler le romanesco en fleurettes et de les ébouillanter quelques minutes.

Ensuite, la recette de carbonara est classique, notre chef vous en fait une version particulièrement gourmande, avec des échalotes, de la poitrine fumée et une pointe de balsamique.

 La recette

Chou romanesco à la carbonara
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Des pâtes à la carbonara pas comme les autres
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 1 chou romanesco
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail rose de Bretagne
  • 400 g de poitrine fumée
  • 400 g de pâtes fraîches (ou 300 g de pâtes sèches)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 branche de thym
  • 25 cl de crème liquide
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Détachez les fleurettes de romanesco.
  2. Lavez-les, puis cuisez-les « à l’anglaise » (à l’eau bouillante salée) pendant 1 à 2 minutes. Égouttez, réservez.
  3. Faites chauffez l’huile dans une poêle, ajoutez l’ail écrasé et le thym, laissez infuser une trentaine de secondes.
  4. Ajoutez les échalotes émincées, faites-les revenir sans les colorer pendant 2-3 minutes.
  5. Ajoutez la poitrine fumée, cuisez l’ensemble 4 à 5 minutes à feu moyen jusqu’à coloration des lardons. Déglacez au vinaigre balsamique, ajoutez la crème, laissez réduire à feu doux 2 minutes.
  6. Cuisez les pâtes, égouttez-les.
  7. Mélangez les pâtes et le romanesco, ajoutez la sauce carbonara et servez immédiatement.
Le truc du chef
  1. Le romanesco et les pâtes sont faits l’un pour l’autre ! Pour faire manger des légumes à toute la famille, prenez l’habitude de toujours y ajouter des légumes.

Choux romanesco à la carbonara

4 réflexions au sujet de « Romanesco carbonara ! »

    1. Prince de Bretagne Auteur de l’article

      Oui, très curieuse cette structure. Celle du chou-fleur est aussi fractale, mais sur le romanesco c’est plus spectaculaire encore. Merci Marlysen !

      Répondre

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