Plats

Recette : chou-fleur, lotte et vanille, une rencontre exotique et festive

Publié le 16 décembre 2015 - 1 commentaire

La lotte est un poisson pas comme les autres : sa chair très ferme au goût délicat s’accommode bien avec des saveurs subtiles.

Ici, nous l’accompagnons de bouquets de chou-fleur, le tout cuit dans un lait de coco parfumé à la vanille, et c’est tout simplement sublime.

Ce plat aux touches exotiques ravira vos invités et pourra aussi créer une jolie surprise sur une table de fête.

Recette : chou-fleur, lotte et vanille
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Une rencontre parfumée
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 1 queue de lotte (environ 800 g préparée par votre poissonnier)
  • 1 chou-fleur
  • 1 gousse de vanille
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 100 g de noix de cajou
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 30 g de beurre
Instructions
  1. Faites dorer la lotte pendant 2 à 3 minutes à feu moyen dans un mélange beurre huile.
  2. Lavez et détaillez le chou-fleur en fleurettes.
  3. Dans une cocotte, déposez la lotte, le chou-fleur et le lait de coco.
  4. Fendez en deux la gousse de vanille. Grattez-la avec la lame du couteau pour extraire les grains de vanille et ajoutez le tout dans la cocotte.
  5. Faites cuire l'ensemble 15 minutes à feu moyen.
  6. Assaisonnez, ajoutez le curcuma et les noix de cajou. Mélangez bien et servez très chaud.
Le truc du Chef : Accompagnez ce plat d'un riz basmati cuit pilaf avec des épices (clous de girofle, cardamone, etc.)

 

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