L'idée de la semaine

Poireau et potimarron, une jolie rencontre

Publié le 10 février 2016 - 1 commentaire

poireau et potimarron Prince de BretagnePoireau et potimarron, voilà une rencontre gustative inattendue ! Nous l’avons essayée : la douceur du potimarron associée à la saveur marquée du poireau, ça marche plutôt bien. Et encore mieux avec le velouté du lait de coco et le parfum de citronnelle.

Cette soupe parfumée, nous l’avons réalisé avec un petit potimarron, un poireau et un bâton de citronnelle.

Préparation du poireau et du potimarron

  • Lavez le poireau, coupez-le en rondelles.
  • Ouvrez le potimarron, enlevez les pépins, coupez-le en cubes. Il est inutile de le peler, la peau du potimarron est tendre en disparaîtra au mixage).
  • Fendez le bâton de citronnelle, sans le séparer, afin de pouvoir tout enlever avant mixage.
  • Cuisez dans un mélange eau – bouillon de volaille – lait de coco à doser selon votre goût.

Soupe de poireau et potimarron au lait de coco

En une quinzaine de minutes, c’est cuit, mais si vous laissez infuser la citronnelle pendant au moins 30 minutes, ce sera encore meilleur.

Rectifiez l’assaisonnement, enlevez la citronnelle, mixez, réchauffez… et régalez-vous !

Vous pouvez aussi décorer d’un peu de crème fraîche, de zeste d’orange ou de copeaux de potimarron (à voir ici)

soupe potimarron-poireau mixée

 

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