Entrées

Salade d’endives à l’orange, aux dattes, amandes et graines de sésame

Publié le 25 février 2015 - Merci de donner votre avis

L’endive se prête bien aux associations fruitées. La salade d’endive aux oranges, c’est une recette classique, qui fonctionne bien. Notre chef Amaury nous en propose une version poussée dans ses retranchements, agrémentée de dattes, d’amandes, de sésame, de fleur d’oranger… bref, une salade méditerranéenne, une rencontre nord-sud réussie !

Salade d'endives aux saveurs méditerranéennes
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Pour ensoleiller une entrée d'hiver
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 4 endives
  • 2 oranges
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • Quelques gouttes de fleurs d'oranger
  • Dattes, amandes, sésame en graines
  • Fleur de sel et poivre
Instructions
  1. Préparez les endives en salade.
  2. Émincez grossièrement les dattes et les amandes.
  3. Pelez à vif une orange.
  4. Préparez la vinaigrette : pressez la deuxième orange, ajoutez la fleur d'oranger, les huiles, assaisonnez et fouettez jusqu'à l'émulsion.
  5. Arrosez vos endives de cette vinaigrette, ajoutez les dattes, les amandes, les graines de sésame, les quartiers d'orange et servez aussitôt.
Le truc du chef : Ajoutez à cette salade végétarienne un fromage persillé.

salade-d-endives-aux-saveurs-mediterraneennes-BR-web

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