L'idée de la semaine

Salades estivales de fenouil

Publié le 24 août 2017 - 4 commentaires

Salade marine au fenouil

Connaissez-vous bien le fenouil ? On l’associe souvent à des recettes méditerranéennes, au poisson…

Mais c’est aussi un légume très pratique et agréable au quotidien, à avoir toujours au frigo. Vite prêt, on l’utilise aussi bien cru que cuit.

Cru ? Eh oui, le fenouil Prince de Bretagne, qui pousse en été et en automne, est bien charnu et croquant. Vous pouvez le couper en tranches fines et le grignoter à l’apéritif ou l’ajouter à une salade composée. Il s’accorde bien avec le poisson, le saumon fumé, les coquillages, le jambon cru, le poulet, les agrumes, la pomme… De quoi composer votre salade en toute créativité !

Couper le fenouil en tranches pour le manger cru

Couper le fenouil en tranches pour le manger cru

Pour le fenouil cuit, c’est simple : coupez-le en dés, poêlez-le à l’huile d’olive. Un excellent accompagnement à mélanger aux pâtes ou au riz, mais que l’on peut aussi utiliser froid dans une salade composée.

Couper le fenouil en dés pour le poêler

Couper le fenouil en dés pour le poêler

Notre recette de salade marine au fenouil associe ces deux manières d’utiliser le fenouil. C’est ce qui en fait son originalité et sa saveur particulière.

Recette de salade de fenouil au tho et aux moules

Salade marine au fenouil
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Personnes : 4 personnes
Ingrédients
  • 2 fenouils
  • 1 carotte
  • 1 petite courgette
  • ½ laitue iceberg
  • tomates cerises
  • 200 g de moules décoquillées (ou en boîte)
  • 1 boîte de thon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
La sauce
  • ½ citron vert
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Coupez l'un des fenouils en dés.
  2. Faites revenir dans une cuillerée d'huile d'olive. Salez. Couvrez et terminez la cuisson à feu doux, 10 min environ.
  3. Laissez refroidir.
  4. Coupez la salade en lanières.
  5. Coupez le deuxième fenouil en tranches fines.
  6. Pelez la carotte.
  7. Râpez la carotte et la courgette (grosse râpe ou mandoline).
  8. Mélangez le thon, les moules, la salade, les carottes, les courgettes et les tranches de fenouil. Ajoutez les dés de fenouil cuits.
  9. Mélangez le jus du citron vert et l'huile d'olive, salez, poivrez.
  10. Versez la sauce sur votre salade, mélangez bien.
  11. Décorez de quelques tomates cerises.
Le truc du chef
  1. Vous pouvez aussi réaliser cette salade avec un reste de poisson, du saumon fumé, des coques…

 

4 réflexions au sujet de « Salades estivales de fenouil »

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