Entrées

Une entrée de fenouil, fraîche et parfumée

Publié le 2 septembre 2014 - 5 commentaires

Le fenouil est un légume méconnu. On le sert souvent cuit à la vapeur ou braisé. Essayez-le cru : le fenouil cultivé en Bretagne est charnu, croquant et parfumé, il convient parfaitement à cette utilisation.

5.0 from 1 reviews
Salade de Fenouil, olives et citron
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Tout en finesse !
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 2 fenouils Prince de Bretagne
  • Jus d'un citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Olives de Nice
  • Piment d’Espelette
  • Fleur de sel
Instructions
  1. À l'aide d'une mandoline, tranchez les fenouils finement.
  2. Assaisonnez avec tous les ingrédients, mélangez bien.
  3. Décorez avec les olives.
  4. Servez immédiatement.
Le truc du chef
  1. Pour un côté plus méditerranéen, ajoutez des zestes de citron confit, un fromage de brebis ou des anchois marinés.

Salade de fenouil, olives et citron

5 réflexions au sujet de « Une entrée de fenouil, fraîche et parfumée »

  1. culture fenouil

    Bonjour,
    J’adore la recette, avec des légumes frais il n’y a rien de meilleur que les recettes simples.
    Je trouve que le fenouil est une plante très intéressante au jardin. Dans le fenouil rien ne se perd, les bulbes, les feuilles qu’on peut utiliser comme herbe aromatique, les graines grillées à sec puis moulues très bon dans les curry indien, et les fleurs attirent les insectes comme les abeilles. C’est une plante vraiment essentielle au jardin.
    Jenny

    Répondre

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