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Une rencontre osée : tomate rose, fraise, poivron

Publié le 6 août 2013 - Merci de donner votre avis

tomate rose Prince de BretagneUne rencontre de saveurs assez incroyable. La tomate rose a un goût très délicat de… rose ! C’est curieux comme les saveurs accompagnent parfois les couleurs. La tomate rose présente une couleur rouge pâle (ben oui, rose, quoi), vous en trouverez dans la gamme Saveur d’antan de Prince de Bretagne, en assortiment ou seule.

La fraise mara des bois est disponible de juin à novembre. Elle est plus douce que la gariguette, elle est très parfumée également.

Le mini-poivron est très mignon, vous pouvez aussi utiliser du poivron Ramiro, une variété très douce, presque sucrée.

Notre cuisinier a osé la rencontre de ces trois « fruits », il y a ajouté un peu d’oignon de Roscoff, c’est une merveille !

Tomates roses, fraises mara des bois, mini-poivrons en salade
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Une entrée très fruitée
Auteur :
Personnes : 6
Ingrédients
  • 1 mini poivron
  • 3 tomates roses
  • Une trentaine de fraises mara des bois
  • 1 oignon de Roscoff
  • Quelques olives noires
  • Basilic
Vinaigrette
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de miel
  • Piment d'espelette
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Pelez et épépinez les tomates roses (pour les peler facilement, plongez-les 1mn dans l’eau bouillante, puis tout de suite dans l’eau froide, la peau s’enlèvera toute seule).
  2. Lavez le mini poivron et émincez-le en fines lamelles.
  3. Epluchez l'oignon rouge et émincez-le en fines rondelles.
  4. Coupez les fraises en 2 ou en 4 selon leur taille.
  5. Coupez les olives noires en fines tranches.
  6. Lavez les feuilles de basilic, séchez-les délicatement, gardez intactes les petites feuilles et coupez finement les plus grosses.
  7. Disposez fraises, tomates et poivrons, arrosez de vinaigrette et décorez avec les feuilles de basilic et les morceaux d'olives noires.
  8. Pour une entrée très décorative, utilisez un cercle, tapissez le pourtour avec la chair de tomate, remplissez avec les fraises, les olives, les oignons et le reste de tomate, puis décorez avec des bâtonnets de mini-poivrons.
Le truc du chef
  1. L’oignon de Roscoff AOC (ou l'oignon rosé de Bretagne), très fruité, vient relever cette salade sans agresser l'association de parfums et de saveurs.

Tomates roses, fraises mara des bois, mini-poivrons en salade

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