Apéritifs

Tartelette parfumée à l’oignon de Roscoff AOP

Publié le 15 février 2017 - Merci de donner votre avis

Bien sûr, vous pouvez aussi rendre cette recette familiale en supprimant le rhum, vos tartelettes seront tout de même délicieuses. Mais la rencontre de l’oignon de Roscoff et du Rhum — deux grands navigateurs — est vraiment intéressante.

L’oignon de Roscoff était en effet très apprécié des marins autrefois, car il leur permettait d’emporter des provisions de vitamines. Une vraie conserve naturelle, qui a probablement sauvé bien des vies. Quant au rhum, lui aussi accompagnait les marins, avec des effets sans doute moins positifs sur le plan de la santé…

Quoi qu’il en soit, sur le plan gustatif, l’alliance est parfaite, et cette tartelette est une réussite.

La recette

Tartelette aux oignons de Roscoff AOP
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Une tartelette parfumée au rhum
Auteur :
Ingrédients
Pour 4 tartelettes
  • 500g d'oignons de Roscoff AOP ou d’oignons rosés de Bretagne
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 cl de bon rhum
  • 1 œuf
  • 2 cuillerées à soupe de fromage blanc
  • 1 pâte feuilletée
  • Baies roses ou poivre 5 baies
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Épluchez et émincez les oignons.
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
  3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, versez les oignons et cuisez à feu moyen les oignons pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Dès que les oignons commencent à blondir, ajoutez le rhum, mélangez et flambez.
  4. Coupez le feu, ajoutez le fromage blanc, l'œuf et mélangez immédiatement. Assaisonnez à votre goût.
  5. Foncez les moules, ajoutez les oignons et enfournez les tartelettes pendant 30 minutes environ.
  6. Sortez les tartelettes du four, démoulez-les délicatement (sans vous brûler !) et servez-les immédiatement.
  7. Le rhum a perdu son alcool par évaporation et laisse sa saveur pour une tarte vraiment originale.
  8. Mais n'oubliez pas que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Le truc du chef
  1. A servir tièdes ou froides, vous pouvez les couper en 4 et les servir à l’apéritif.
  2. Le rhum est facultatif, bien sûr.

Tartelettes Transat aux oignons de Roscoff

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