Entrées

Un mille feuille de chou romanesco

Publié le 5 octobre 2016 - 2 commentaires

Le chou romanesco est si mignon, on a envie de l’utiliser en déco ! Eh bien, n’hésitez pas, il est très facile à préparer, plein de vitamines et d’autres bienfaits. C’est aussi une autre manière de faire manger des légumes.

Notre cuisinier vous propose ce millefeuille de romanesco et saumon qui pourra tout aussi bien, selon les quantités, constituer une entrée ou un plat complet.

Vous pouvez aussi remplacer le saumon par de la truite fumée, ou encore par un poisson de mer fumé (on trouve ainsi du thon, du merlu, du lieu jaune fumé).

La recette

Millefeuille de romanesco et de saumon
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Préparation simple, présentation raffinée
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 1 chou romanesco
  • 4 tranches de saumon fumé.
  • 4 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 2 cc de condiment moutardé (ex. Savora)
  • ½ cuillère à café de sucre de canne
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • Quelques brins d'aneth
  • Fleur de sel, sel, poivre.
Instructions
  1. Découpez le romanesco et lavez les fleurettes. Faites les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante et coupez-les en tranches de 3 à 4 mm. Réservez.
  2. Mélangez le fromage blanc, le condiment moutardé, le sucre, le jus de citron, les brins d'aneth émincés et assaisonnez à votre goût. Réservez.
  3. Disposez une première couche de fleurettes de romanesco, puis la sauce au fromage blanc et le saumon émincé. Répétez l'opération.
  4. Décorez le mille feuille obtenu avec de l'aneth et de la fleur de sel.
Le truc du chef
  1. Accompagnez ce mille feuille de pain de campagne grillé ou de pain suédois.

Mille feuille de romanesco et de saumon

2 réflexions au sujet de « Un mille feuille de chou romanesco »

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