Entrées

Une recette de Saint-Jacques tout en fraîcheur

Publié le 5 avril 2016 - Merci de donner votre avis

Pour continuer notre « mois de la Saint-Jacques* », voici une recette fraîche et légère, parfaite pour une entrée printanière. La tomate cœur de pigeon Prince de Bretagne apporte sa couleur, sa forme appétissante, son croquant et sa saveur, de quoi redécouvrir la Saint-Jacques !

Des brochettes à servir froides ou tièdes, en entrées ou en amuse-bouche.

La recette

Brochettes de tomates cœurs de pigeon, noix de Saint-Jacques & pomme verte
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 24 tomates cœurs de pigeon
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • ½ pomme verte
  • ½ citron vert
  • Huile d'olive
  • Beurre
  • Poivre
  • Fleur de sel
  • 12 piques en bois
Instructions
  1. Préparez les piques, les tomates, les morceaux de pommes frottés au citron vert.
  2. Cuisez les Saint-Jacques dans un peu de beurre et d’huile d'olive. 1 minute 30 d'un côté et juste une trentaine de secondes de l'autre. Assaisonnez-les.
  3. Garnissez les piques en alternant noix de saint-Jacques, tomate cœur-de-pigeon, pomme. Servez immédiatement.

Recette de Saint-Jacques en brochette Prince de Bretagne

* Pour le « mois de la Saint-Jacques », voyez notre article « Un cours de cuisine des légumes autour de la Saint-Jacques« .

 

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