Apéritifs

Recette : une verrine de chou-fleur et saumon fumé

Publié le 16 décembre 2015 - 7 commentaires

Une verrine très simple à réaliser, qui n’en est pas moins délicieuse et raffinée. La crème de chou-fleur à la consistance onctueuse et la mousse de saumon fumé créent une rencontre de saveurs qui se répondent bien. Vous pourrez servir vos verrines à l’apéritif ou en entrée.

5.0 from 5 reviews
Un chic velouté de chou-fleur
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
La simplicité et l’élégance
Auteur :
Ingrédients
Pour 10 à 12 verrines
  • 1 chou-fleur
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 100 g de saumon fumé
  • 20 cl de crème liquide
  • Jus de citron
  • Sel et poivre
  • Persil plat
  • Baies roses
Instructions
  1. Détaillez le chou-fleur en fleurettes.
  2. Cuisez-les dans le bouillon de volaille une vingtaine de minutes à couvert.
  3. Lorsque le chou-fleur est cuit, retirez une partie du bouillon (environ la moitié) et mixez. Ajoutez du bouillon si nécessaire, de façon à obtenir la consistance désirée. Assaisonnez à votre goût.
  4. Pendant la cuisson du chou-fleur, passez au blender le saumon fumé, la crème liquide et le jus de citron afin d'obtenir une mousse.
  5. Disposez dans chaque verrine le velouté de chou fleur puis une quenelle de mousse de saumon.
  6. Décorez de persil plat et de baies roses.
Le truc du chef
  1. Ce velouté peut très bien se consommer froid ou tiède.

Chou-fleur en velouté et mousse de saumon fumé

7 réflexions au sujet de « Recette : une verrine de chou-fleur et saumon fumé »

  1. Digmasins

    Association intéressante, ça me donne envie d’aller chez mon primeur pour remettre les légumes à l’honneur, j’ai essayé cette recette aujourd’hui pour mes hôtes et bien je les ai réconciliés avec le chou fleur, merci ;)

    Répondre

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