L'idée de la semaine

Feuilles de chou farcies au four

Publié le 30 novembre 2018 - Merci de donner votre avis

Les feuilles de chou farcies sont un classique de la cuisine française, qui demande un certain tour de main. Nous détournons l’idée pour en garnir des ramequins, c’est bien plus facile !

Feuilles de chou farcies en ramequin

Avec 1 chou, vous pourrez garnir 6 grands ramequins de 10 cm de diamètre. Le cœur de chou vert de Prince de Bretagne est parfait pour cet usage, vous pouvez utiliser toutes les feuilles.

À partir de cette idée, vous pouvez inventer votre farce : poisson et pomme de terre, légumes et boulgour, poulet et ratatouille, ou tout simplement un reste de plat.

Nous vous proposons une recette à base de viande hachée, chair à saucisse et riz, un peu comme une tomate farcie.

 

Feuilles de chou farcies au four
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Personnes : 6 personnes
Ingrédients
  • 1 chou vert frisé Prince de Bretagne
  • 2 oignons rosés de Roscoff
  • 1 poivron ou une tomate
  • 200 g de bœuf haché
  • 200 g de chair à saucisse
  • 200 g de riz cuit
Instructions
  1. Détachez une à une avec précaution les feuilles de chou.
  2. Coupez chaque feuille en deux parties en ôtant la nervure centrale.
  3. Plongez vos feuilles dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes.
  4. Coupez les feuilles en deux en ôtant la nervure.
  5. Égouttez-les et laissez-les sécher.
Pendant ce temps, préparez la farce
  1. Pelez et hachez les oignons.
  2. Faites-les revenir dans un peu de matière grasse.
  3. Ajoutez la chair à saucisse et la viande hachée.
  4. Faites revenir.
  5. Ajoutez les tomates ou poivrons coupés en cubes.
  6. Ajoutez le riz cuit.
  7. Assaisonnez.
Garnissage des ramequins
  1. Déposez des feuilles de chou dans les ramequins el les superposant partiellement, de panière à chemiser l'ensemble du ramequin.
  2. Déposez la farce.
  3. Repliez sur le dessus les feuilles de chou qui dépassent.
  4. Déposez un peu de beurre.
  5. Cuisez au four à 180°C pendant 20 minutes.
  6. Servez chaud dans les ramequins.

Comment garnir les ramequins de feuilles de chou

Variante : les palets de feuilles de chou farcies

En procédant de même avec des moules à muffins, vous obtiendrez de forts jolis palets !

Voici comment les garnir :

Comment garnir les moules à muffins avec les feuiles de chou

Rabattez bien les feuilles de choux pour bien fermer vos palets. Tassez doucement dans le moule en vous aidant d’une cuillère.

Ils se démouleront facilement, et animeront vos assiettes ! Il peuvent aussi se déguster froid, en amuse-bouche.

Palets de feuilles de chou farcies

L'idée de la semaine

Pizza déco ? Pizza romanesco !

Publié le 15 novembre 2018 - 3 commentaires

Pizza au chou romanesco

Le romanesco est ce petit chou aux fleurettes sympa, de mini pyramides vertes qui font craquer les enfants… Comme sa saveur est très douce, voilà une occasion de leur faire manger des légumes, on va leur faire une pizza !

L’idée, c’est d’axer la pizza sur ce côté déco, en disposant harmonieusement les fleurettes.Pour cela, il faut d’abord détailler le romanesco en fleurettes et leur couper le pied de manière à ce qu’elles puissent tenir debout :

Couper des fleurettes de romanesco

Ensuite, au moment du montage de votre pizza, vous disposez tous les ingrédients :

Les différentes étapes de la garniture de la pizza

Et en dernier, vous agencerez vos fleurettes selon votre fantaisie :

Le montage de la pizza au chou romanesco

De jolies formes, des couleurs vives, de la saveur, tout ce qu’il faut pour mettre en appétit !

La recette

Pizza au chou romanesco
 
Auteur :
Ingrédients
  • 1 pâte à pizza
  • ½ chou romanesco
  • 2 oignons rosés de Roscoff
  • 2 tomates
  • 1 mozzarella
  • 5 tranches de coppa
  • 1 petit bocal de sauce tomates
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre, origan ou herbes de Provence
Instructions
  1. Découpez le romanesco en fleurettes, coupez leurs pieds afin qu'elle puissent tenir debout.
  2. Cuisez les fleurettes à peine 3 minutes à l'eau bouillante, puis égouttez-les.
  3. Sur la pâte à pizza, déposez une couche de sauce tomates et un peu d'huile d'olive.
  4. Déposez des tranches de mozzarella et de tomates.
  5. Ajoutez de la coppa (ou du bacon, ou du jambon)
  6. Enfin, déposez vos fleurettes de manière harmonieuse.
  7. Arrosez d'huile d'olive.
  8. Enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes.

 

 

Revue de blogs

24 recettes originales de potimarron

Publié le 15 novembre 2018 - 3 commentaires

Le potimarron est un légume très facile, qui se prête à de nombreuses préparations : en soupe, en purée, en gratin, rôti en morceaux, et même cru en salade !

Nous avons fait le tour des blogs culinaires pour vous proposer cette sélection de 24 recettes originales et très variées : allez les voir en cliquant sur les images, elles en valent la peine ! Vous pourrez ainsi varier vos repas, de l’entrée au dessert.

Bravo et merci aux blogueuses et blogueurs culinaires !
Crumble de potimarron par Stella Cuisinecurry thaï de potimarron par Dels cookingJus de potimarron par Oh la GourmandeRavioli au potimarron par Gourmandiseries
Potimarron rôti façon suédoise par Carmencita
Parmentier de confit de canard au potimarron par Papilles et pupilles
Salade de potimarron, épinards et haloumi par La Tendresse en cuisine
_Burger végétarien au potimarron par Cuillère et saladier
Confiture de potimarron par La Cuisine de Doria
Houmous de potimarron de Cook and goûte
Pâtes au potimarron d'Amandine Cooking
Lasagnes au potimarron de Brian iz in ze kitchen
Potimarron farci de Kilomètre-0
Croquettes de potimarron par Du Bio dans mon bento
_Potimarron farci aux céréales par Not’Parisienne
Potimarron cru en salade par Au Cochon heureux
Tartelettes de potimarron et orange de Cuisine en folie
Gratin de potimarron à la fève tonka par Pomme de reinette
Boulettes potimarron marrons par J'aime trop manger
Potimarron parmentier au haddock par Les Gourmands disent
_Potimarron au wok par Grelinette et cassolettes
Capuccino de potimarron de Recettes gourmandes by Kelou
Curry de potimarron par Claire au matcha
Petits gâteaux épicés au potimarron par Miam Miam Bidou