Apéritifs

Croquettes de chou-fleur à la noix de muscade

Publié le 24 novembre 2019 - Merci de donner votre avis

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Vous êtes à la recherche d’une recette originale et facile pour un apéritif entre amis ?

Une recette à la fois gourmande et légère ? Ne cherchez plus, nous avons ce qu’il vous faut !

Des croquettes de chou-fleur, légèrement croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur !

Agrémentées d’une ou plusieurs sauces, vous allez en redemander…

Bon appétit !

Bonne lecture et régalez-vous !

CROQUETTES DE CHOU-FLEUR À LA NOIX DE MUSCADE (POUR 3 PERSONNES) :

Croquettes de chou-fleur à la noix de muscade
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Pour un apéritif ou entrée originale et gourmande
Auteur :
Personnes : 2
Ingrédients
  • 400 gr de chou-fleur Prince de Bretagne
  • 2 oignons de Roscoff AOP
  • 2 œufs
  • 50 fr de fromage râpé (de type Emmental)
  • 4 grosses cuillières de farine (ou fécule de maïs si intolérance au gluten)
  • 2 cuillères de chapelure (à remplacer par de la farine de riz si intolérance au gluten)
  • 1 cuillère de grains de sésame
  • Noix de muscade
  • Curcuma
  • Sel
Instructions
  1. - Commencer par bien laver le chou-fleur et éplucher les oignons.
  2. - Les mixer ensemble avec un robot hachoir.
  3. - Ajouter au mélange deux œufs battus, du fromage râpé, la chapelure, la farine, les grains de sésame et les épices à votre goût.
  4. - Bien mélanger le tout, la pâte doit être homogène.
  5. Faire chauffer l’huile d’olive dans une friteuse (ou dans une petite casserole profonde) et, à l’aide d’une cuillère à soupe, prendre le mélange pour former les croquettes.
  6. - Les faire cuire 2 minutes environ en les tournant des deux côtés.
  7. Si vous ne souhaitez pas faire de friture, vous pouvez faire cuire les croquettes au four à 180° sur une plaque avec du papier sulfurisé.
  8. PETITE SAUCE POUR ACCOMPAGNER LES CROQUETTES :
  9. - À la fourchette ou la cuillère, tout simplement mélanger du fromage frais (style « St-Moret » ou « Philadelphia » par exemple), du curcuma, de la coriandre en feuilles (finement ciselées), des grains de sésame et du poivre. Et voilà !
  10. - Attention, ne pas ajouter de sel ! Le fromage frais est souvent déjà bien salé…
  11. Seules, accompagnées d'une petite salade, ou à déguster simplement avec ou une plusieurs petites sauces, ces croquettes sont un régal ! Bon appétit.

 

L'idée de la semaine

Burger au shii-také

Publié le 27 octobre 2019 - 2 commentaires

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Le burger… c’est devenu un classique, dorénavant. Mais même en faisant des efforts sur la qualité des ingrédients, on tourne souvent en rond pour les recettes. Et certain(e)s le trouvent un peu lourd. Parfois à juste titre.

Mais… si nous rajoutions de bons produits de saison ? Le shii-také bien sûr !! Ce champignon est l’un des plus consommés dans le monde, le saviez-vous ?

Il va apporter un étonnant moelleux à notre steak haché, que nous allons retravailler. Nous allons pouvoir supprimer le fromage, tant ce champignon apporte du goût et de la tendresse. On y ajoute une belle tomate et du persil pour la fraîcheur, et une sauce à base de miel et moutarde à l’ancienne pour épicer délicatement le tout.

Vous pourrez avoir envie de faire vous-même vos buns (les petits pains). Ce n’est pas si compliqué. Ce sera peut-être pour nous l’occasion de tester une autre recette prochainement. Mais si comme nous vous avez à côté de chez vous un boulanger de talent qui fabrique de délicieux petits bains à burger bien frais… il ne faut pas se priver de faire appel à lui !

Découvrez la recette de ce petit burger gourmand, frais, épicé, tendre à souhait et… sans fromage !

Bonne lecture et régalez-vous !

LA RECETTE DU BURGER AU SHII-TAKÉ (POUR 2 PERSONNES) :

5.0 from 1 reviews
Burger au shii-také
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Un burger gourmand, frais, épicé, tendre et... sans fromage.
Auteur :
Personnes : 2
Ingrédients
  • 200 gr de champignons Shiitaké Prince de Bretagne
  • 300 gr de viande hachée fraîche (c’est bien meilleur)
  • 1 gousse d’ail
  • Persil plat
  • 3 échalotes
  • 1 tomate
  • Moutarde à l’ancienne
  • Miel
  • Poivre
  • Sel
  • 2 « Buns » (Pains Burger) ou Bagels préparés par votre boulanger préféré (ou par vous-même)
Instructions
  1. ) Faire les « steak hachés » :
  2. - Émincer les 200 gr de champignons shii-také finement
  3. - Les faire dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
  4. - Prendre un quart des champignons cuits pour les mélanger avec la viande hachée, l’ail et le persil (le tout préalablement haché finement), en boulette.
  5. - Séparer le mélange en deux parties et former les deux « steak hachés ».
  6. On obtient alors 2 burgers aux champignons, qui vont apporter tout le moelleux et un goût original à la viande hachée.
  7. - Faire cuire les steaks selon votre goût.
  8. ) Pour la sauce à la moutarde :
  9. - Découper les échalotes finement et les faire revenir à la poêle, avec un filet d’’huile d’olive.
  10. - Dans un petit récipient à part, mélanger une grosse cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne, une grosse cuillère à soupe de miel et les échalotes.
  11. Découper une tomate en rondelle.
  12. ) Le montage :
  13. Toaster légèrement le pain à hamburger, étaler la sauce de moutarde sur le premier pain (celui du bas), ajouter les rondelles de tomates, le steak haché, et par-dessus une couverture de shii-takés, puis le chapeau du pain.
  14. Vous pouvez évidemment accompagner ces burgers d’une salade… ou de frites pour les plus gourmands.
  15. Votre burger maison aux shii-takés et sauce moutarde-miel est prêt à être dégusté. Bon appétit.

 

Apéritifs

Jus de Brocoli, Concombre et Poire

Publié le 17 septembre 2019 - 5 commentaires

Jus de brocoli et jus de tomate

Les jus de légumes et de fruits frais présentent de nombreux avantages et bienfaits nutritionnels : super vitaminés, très peu caloriques, parfaitement « healthy », ils nous aident à commencer la journée du bon pied ! Ils sont aussi vraiment très faciles à réaliser, grâce à un extracteur de jus.

Temps de préparation minimal pour plaisir maximal, sans complexe !

Le brocoli a tout pour plaire : c’est un partenaire minceur, riche en vitamine C, K et en acide folique. C’est un puissant anti-oxydant et excellent purifiant.Le jus à base de brocoli, c’est le jus « détox » par excellence.

Le brocoli étant fort en goût, le concombre apportera la douceur et la fraîcheur. La poire, elle aussi riche en vitamine C et en acide folique, nous offre ici son onctuosité et le goût sucré. On peut aussi parfaitement remplacer les poires par des pommes sucrées, ce qui apportera un goût plus acidulé. Le citron, le persil ou la menthe, apporteront l’acidité et la fraîcheur qui vous donneront le petit coup de fouet pour attaquer une bonne journée en pleine forme.

LA RECETTE DU JUS DE BROCOLI, CONCOMBRE ET POIRE (POUR UN VERRE DE 250 ML) :

Jus de brocoli concombre poire

5.0 from 1 reviews
Jus de Brocoli, Concombre et Poire
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ultra facile, avec un extracteur de jus
Auteur :
Personnes : 1
Ingrédients
  • 100 gr de Brocoli Prince de Bretagne
  • 70 gr de concombre
  • 2 poires Guyot – ou 2-3 pommes sucrées
  • Le jus d’un demi citron jaune.
  • Un petit bouquet de menthe fraîche (ou de persil)
Instructions
  1. - JUS DE BROCOLI, CONCOMBRE ET POIRE
  2. Commencer par bien laver les légumes et fruits.
  3. Sans enlever la peau, insérer le concombre, le brocoli et ensuite les poires sans les pépins (ou les pommes pour un goût plus acidulé) par l’extracteur de jus.
  4. Enfin, si vous aimez le citron, avec un presse-agrumes, récupérer le jus d’un demi citron jaune pour l’incorporer aux autres jus.
  5. La menthe fraîche (ou du persil) donnera une dernière touche à ce jus à boire froid !