L'idée de la semaine

Idée pour l’apéro : la semoule de chou-fleur

Publié le 14 mars 2019 - 2 commentaires

Testez ces amuse-bouche à base de semoule de chou-fleur, c’est un régal !

Semoule de chou-fleur en amuse-bouche

La texture est originale et agréable, le chou-fleur cru mixé en semoule offre une sensation de fraîcheur et soutient bien les saveurs qu’on y ajoute. Et en plus, c’est plutôt light !

Le principe est très simple :

  • Passez quelques fleurettes de chou-fleur cru à la moulinette électrique. Quelques tours suffisent pour obtenir une semoule fine. Vous pouvez aussi le faire à la râpe manuelle à gros trous.

Comment faire de la semoule de chou-fleur

  • Liez votre semoule à l’aide d’une sauce, mayonnaise par exemple.
  • Assaisonnez
  • Servez en verrines, en cuillères, ou encore dans des feuilles d’endive.

La sauce

En mélange avec la semoule de chou-fleur :

  • La mayonnaise donne d’excellents résultats, utilisez une dose de mayo pour deux doses de semoule de chou-fleur. Vous pouvez aussi tester les sauces dérivées, que l’on toruve toutes prêtes en bocal : tartare, béarnaise, aïoli…
  • Une sauce tomate un peu relevée apportera couleur et saveur.
  • Pour des saveurs plus personnelles, remplacez la mayonnaise par du fromage blanc. Vous pourrez alors assaisonner à votre goût, par exemple avec de l’échalote hachée très finement, des épices (curry, paprika, piment…), des herbes (menthe, thym, ciboulette, coriandre…), du jus de citron vert, de l’huile d’olive ou de noix…

Une garniture complémentaire

Semoule de chou-fleur et chorizo

La semoule de chou-fleur, fraîche et croquante, met en valeur vos autres ingrédients. Essayez quelques lamelles de chorizo ou de magret de canard, des crevettes, du saumon fumé, des dés de tomate ou de concombre, des tranches de radis…

N’hésitez pas à partager en commentaire vos idées et réalisations !

Revue de blogs

24 recettes de poireau

Publié le 26 février 2019 - 6 commentaires

Le poireau est un légume fort utile en cette saison. D’autant plus que sa saveur varie selon la recette, de la classique soupe poireau-pomme de terre jusqu’à la fondue, de saveur légèrement sucrée… Pour varier encore les plaisirs, nous avons cherché sur les blogs culinaires les recettes de poireau les plus originales : il y a de quoi faire ! Le poireau est une véritable source d’inspiration… Voici les recettes, n’hésitez pas à cliquer sur l’image pour en découvrir tous les secrets.

Bucatini aux poireaux, jambon et béchamel d’Amandine Cooking

Pesto de poireau aux noix de Nancy Buzz

Burger au confit de canard et fondue de poireaux de Quelques grammes de gourmandise

Rösti de poireaux de Cooking and cakes

Œufs mimosa au vert de poireau d'Une Aiguille dans l'potage

Tarte tatin au poireau de Patate et cornichon

Tarte au haddock et poireau de My parisian kitchen

Quiche poireau gorgonzola de Mango and salt

Porridge de poireau, ricotta et saumon de Mes recettes healthy

Velouté de poireaux au lait de coco de The kitchen of hapiness

Galette de sarrasin à l'andouille de vire et fondue de poireau de Cuisine en folie

Poireaux à la bolognaise des Petites idées culiniares de Chris Andco

Boulettes de tofu et poireau de Comment j'ai changé de vie

Œufs durs gratinés sur fondue de poireau de Maman ça déborde

Morue à la fondue de poireaux d'À table les copains

TCake aux harengs et aux poireaux de La Cuisine du mercredi

Tarte poireau-potimarron et noix de Hum ça sent bon

Rillettes de truite fumée et poireau de Gigi cuisine gourmande

Tofu au poireau sauce asiatique par Le festin de Dan

Brick au poireau, œuf coulant de Shukar cooking

Hachis parmentier au poireau de Diet et Délices

Gaufres au poireau de Myrtee

Crêpes végétariennes aux champignons et poireaux de Kilomètre-0

Clafoutis au poireau, saumon fumé et gruyère suisse de Kamika création

L'idée de la semaine

Le poireau et les pâtes, idées de recettes

Publié le 7 février 2019 - 1 commentaire

Pâtes et poireaux“Jamais de pâtes sans légumes ! », c’est un des principes défendus par Cuisinons les légumes

Le couple pâtes-poireaux fonctionne bien : d’un goût neutre, les pâtes viennent soutenir la saveur du poireau. Le poireau, quant à lui, joue à la fois le rôle de légume et celui de sauce.

Pour préparer des pâtes aux poireaux, c’est simple : il suffit d’émincer les poireaux, de les faire doucement revenir dans un peu de beurre ou d’huile, à couvert, afin qu’ils deviennent fondants. On peut alors les ajouter aux pâtes qui ont cuit pendant ce temps, et le tour est joué !

Autour de ce principe, vous pouvez imaginer votre recette en fonction de vos goûts et de vos disponibilités.

  • Pour la sauce : ajoutez à votre fondue de poireau de la crème, du mascarpone, de la ricotta, de la moutarde, du parmesan, du fromage de chèvre, du bleu (avec de l’ail), du reblochon, du vin blanc, du bouillon, du lait de coco (excellent avec le poireau !)…
  • Les épices : essayez poivre, noix de muscade, safran, curry, curcuma…
  • Ajoutez d’autres légumes, à cuire avec les poireaux : oignons de Roscoff AOP, ail rosé de Bretagne, carottes, potimarron…
  • L’accompagnement : mélangez à vos pâtes du saumon, du poulet, des lardons, du bacon grillé, du thon, du cabillaud, des gambas…

Notre recette

Gratin de pâtes aux poireaux

5.0 from 1 reviews
Gratin de pâtes aux poireaux et chorizo
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Personnes : 4 personnes
Ingrédients
  • 2 poireaux
  • 50 g de chorizo
  • 250 g de lardons
  • 3 cuillères à soupe de crème épaisse (ou mascarpone, ou ricotta)
  • 30 g de beurre
  • 50 g d'emmenthal râpé
  • 500 g de pâtes
Instructions
  1. Lavez et émincez les poireaux.
  2. Faites-les revenir dans une poêlé avec le beurre et un peu de sel.
  3. Couvrez et laissez cuire à feu doux.
  4. Pendant ce temps, cuisiez les pâtes.
  5. Coupez le chorizo en lamelles, faites-les revenir avec les lardons pendant 10 minutes à feu moyen.
  6. Ajoutez la crème.
  7. Mélangez le tout avec les poireaux.
  8. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les.
  9. Disposez les pâtes dans un plat à gratin.
  10. Ajoutez le mélange de poireaux, lardons et chorizo.
  11. Parsemez d'emmenthal râpé.
  12. Faites gratiner au four à 200°C pendant 15 minutes.
  13. Servez chaud.