Entrées

Salade d’oignons de Roscoff AOP cuits et crus à la grecque

Publié le 27 août 2020 - 2 commentaires
salade d'oignons de Roscoff AOP cuits et crus à la grecque

Facile, frais et délicieux, une salade à partager entre amis en entrée, ou à apporter pour la pause déjeuner au travail.

Salade d’oignons de Roscoff AOP cuits et crus à la grecque

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Temps total : 25 min
Recette pour : 2 personnes

salade d'oignons de Roscoff AOP cuits et crus à la grecque

Auteur : Expression Bretagne pour Prince de Bretagne

Ingrédients

  • 3 oignons de Roscoff AOP
  • 30g d’olives noires
  • 2 mini poivrons (rouge et jaune)
  • 2 tomates grappe
  • 8 tomates cerises
  • 1 demi concombre
  • 30g de fromage feta coupé en dés
  • Sel
  • Poivre
  • Jus d’un citron jaune

Instructions

Faire cuire les oignons :

Peler et émincer 2 oignons de Roscoff AOP.

Réserver quelques rondelles d’oignons crus.

Mettre le reste des oignons émincés au feu dans une poêle, avec 2 cuillères d’huile d’olive pour les faire revenir.

Laisser cuire environ 10 minutes à feu doux.

La salade :

Laver, peler et découper les légumes crus à votre goût. Par exemple : les concombres et les oignons crus en fines rondelles, les tomates en quartiers, les poivrons en petits dés.

Dans un saladier, disposer les légumes crus, les olives noires, la féta (coupée en dés) et les oignons cuits.

Assaisonner avec : de l’huile d’olive extra vierge, le jus d’un citron jaune, sel et poivre.

C’est déjà prêt ! Facile, frais et délicieux !

Astuce pour les végétariens : la féta se remplace facilement par du tofu fumé.

Apéritifs

Tarte aux oignons de Roscoff AOP façon tatin

Publié le 27 août 2020 - 5 commentaires

tarte tatin aux oignons de Roscoff AOP

Une façon originale et gourmande d’apprécier la subtilité des oignons de Roscoff AOP pour l’apéritif ou en entrée.

5.0 from 2 reviews
Tarte d’oignons de Roscoff AOP façon tatin
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Une façon originale et gourmande d’apprécier la subtilité des oignons de Roscoff AOP pour l’apéritif ou en entrée
Auteur :
Personnes : 2
Ingrédients
  • 6 oignons de Roscoff AOP
  • Pâte à tarte feuilletée
  • 30 gr de sucre de canne
  • 30 gr de parmesan râpé
  • 1 cuillère de miel
  • 10 gr de pignons de pin
  • 30 gr du beurre
  • Sel
  • Poivre
Instructions
  1. 1 - FAIRE CUIRE LES OIGNONS
  2. Peler et couper en deux les oignons.
  3. Mettre au feu dans une poêle avec le beurre, le sucre, un peu d’eau et les oignons pour les faire cuire et caraméliser.
  4. Laisser cuire environ 15 minutes ; ajouter le miel et les pignons à la fin de la cuisson.
  5. 2 - LA TARTE :
  6. Disposer les oignons à l’envers dans votre plat de four (ici un petit plat rectangulaire).
  7. mettre le parmesan râpé par-dessus et la pate à tarte feuilletée en dernier (petit conseil : piquer la pâte avec une fourchette avant de la placer).
  8. Faire cuire 20 minutes à 180° chaleur tournante.
  9. Retourner la tarte pour la servir dans un plat. À déguster chaud !

L'idée de la semaine

Pappardelle à la sauce tomate et boulettes de viande (avec alternative végétarienne)

Publié le 4 août 2020 - 1 commentaire
pappardelle sauce tomates charnues et boulettes de boeuf ou pois chiche

Le bonheur des pâtes fraîches faites maison. La pure gourmandise de la sauce tomate et des boulettes…

5.0 from 1 reviews
Pappardelle à la sauce tomate et boulettes de viande (et version végétarienne)
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Le bonheur des pâtes fraîches de caractère
Auteur :
Personnes : 2
Ingrédients
  • POUR LES PÂTES
  • - 4 oeufs
  • - 200 gr de farine de blé T65
  • - 200 gr de farine semi-complète
  • - Sel
  • - Matériel : un laminoir à pâtes
  • POUR LA SAUCE TOMATE
  • - 1 kg de tomates charnues Prince de Bretagne
  • - 3 échalotes traditionnelles
  • - 1 dent d’ail
  • - 1 demi poivron rouge
  • - Huile d’olive
  • - 2 feuilles de laurier
  • - Paprika doux
  • - Poivre noir
  • - Sel
  • - Un demi verre de vin rouge
  • POUR LES BOULETTES DE VIANDE
  • - 300 gr de viande de bœuf
  • - 1 œuf
  • - 75 gr de farine T65
  • - 2 dents d’ail
  • - Origan
  • - Sel
  • - Poivre noir
  • POUR LES BOULETTES DE POIS CHICHE - alternative végétarienne
  • - 300 gr de pois chiche cuit (ou conserve)
  • - 4 cuillères à soupe de chapelure
  • - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • - 1 échalote traditionnelle Prince de Bretagne
  • - 1 œuf
  • - 2 dents d’ail
  • - Persil frais
  • - Sel
Instructions
  1. 1 - POUR FAIRE LA SAUCE TOMATE
  2. Nettoyer et peler les tomates et les échalotes. Couper les tomates et les poivrons en concassés (petits morceaux). Émincer les échalotes.
  3. Mettre au feu dans une casserole : 2 cuillères d’huile d’olive, l’ail (préalablement haché), les échalotes et le poivron.
  4. Laisser cuire 3 minutes et incorporer, enfin, les tomates. Laisser au feu doux pendant 30 minutes, puis incorporer les épices et le vin.Laisser cuire encore pendant 30 minutes. La sauce est prête !
  5. 2 - FAIRE LES PÂTES MAISON
  6. Dans un grand saladier, mélanger avec une cuillère en bois les 2 types de farine, les œufs et une bonne pincée de sel. Puis pétrir avec les mains jusqu'à ce que la pâte se décolle du verre du saladier, qu'elle soit assez compacte, lisse et élastique.
  7. La diviser ensuite en 4 morceaux pour faciliter le passage au laminoir.
  8. Prendre un morceau et commencer à l’étaler en la passant au laminoir, d’abord avec la plus grande épaisseur, puis plier la pâte étalée en 2 en la repassant plusieurs fois et en augmentant la pression du laminoir au fur et à mesure. La pâte devient alors de plus en plus fine. Elle est parfaite quand elle a une épaisseur d’1mm à 1,5 mm environ (environ le double des tagliatelle).
  9. Ne pas hésiter à la fariner pour éviter qu'elle ne colle à la machine. Une fois la pâte étalée, la recouvrir d'un torchon propre et la laisser sécher durant 15 min avant de la découper. Faire de même avec les autres morceaux de pâte.
  10. Pour découper la pâte étalée et fine, la saupoudrer légèrement de farine et, à l'aide d'un gros couteau bien aiguisé, découper la pâte en tranches de 1,5 cm de largeur afin de réaliser les pappardelle.
  11. 3 - FAIRE LES BOULETTES DE VIANDE
  12. Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l’ail (haché au préalable), l’origan, le sel, l’œuf et la farine.
  13. Former ensuite des boulettes avec vos mains humidifiées, de la taille d’une balle de ping pong (ou plus petite), par exemple. Et roulez-les dans un peu de farine.
  14. Les faire cuire dans une poêle avec de l’huile chaude.
  15. Les plonger dans la sauce tomate en fin de cuisson.
  16. 3 - ALTERNATIVE VÉGÉTARIENNE : FAIRE LES BOULETTES DE POIS CHICHE
  17. Peler et hacher les échalotes et les gousses d’ail. Rincer et ciseler le persil. Rincer et égoutter les pois chiches.
  18. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive, et y faire revenir l’ail et les échalotes 2 min à feu moyen, en remuant.
  19. Mixer ensuite avec les pois chiches et le persil, puis ajouter l’œuf.
  20. Former des boulettes avec vos mains humidifiées, et les rouler dans la chapelure. Les faire cuire comme les boulettes traditionnelles.
  21. Une fois que la sauce est prête, faire cuire les pâtes seules pendant 7 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
  22. Dresser en plaçant d’abord dans l’assiette les pappardelle, puis la sauce et les boulettes.