Apéritifs

Mousse de brocoli, chips d’aubergine et brocamole

Publié le 21 juin 2019 - 2 commentaires

Mousse de brocoli

Le brocoli est un légume récolté à la main et tout se mange !
On y pense souvent dans des plats chauds, cuit à la vapeur…  Mais l’avez-vous testé en apéritif ?
Découvrez une mousse de brocoli légère et relevée, qui fera sensation auprès de vos convives.

Et si vous ajoutez des chips d’aubergine, un brocamole (guacamole de brocoli), des tomates cerises et des croquants de légumes, vous obtenez un délicieux apéritif frais, sain, gourmand et végétarien.

Retrouvez la recette de la mousse de Brocoli en détail un peu plus bas.

Mais tout d’abord, voici deux recettes SIM-PLI-SSIMES :

 

LE « BROCAMOLE » :

C’est la contraction de « brocoli » et « guacamole ». On aurait pu aussi l’appeler « Tapenade de Brocoli à la tomate ». Oui, nous ajoutons une tomate en plus dans cette recette, pour l’originalité et la couleur (le guacamole ne comportant pas de tomate) !

Il vous faut : un demi-brocoli, 1 tomate, 1 poivron rouge, du basilic frais, un peu d’ail, de l’huile d’olive (1 à 2 cuillères à soupe) et du sel. C’est tout.

Faites cuire le brocoli et le poivron à la vapeur (15 minutes environ), puis laisser refroidir.

Mixer brocoli, poivron et tomate avec le basilic, l’ail, l’huile d’olive et le sel selon votre goût.

Et … voilà! Un brocoli frais facilmente facile, qui aidera par exemple à soulager la douleur ou les tacos.

 

LES CHIPS D’AUBERGINE :

Rien de plus simple : laver une aubergine, la découper en fines tranches et les faire frire dans une friteuse quelques petites minutes. Les retirer délicatement. C’est tout !
Un délice : légèrement croquantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur.

 

LA RECETTE DE MOUSSE DE BROCOLI (POUR 4 PERSONNES) :

Première étape la mousse

5.0 from 1 reviews
Mousse de brocoli
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Pour un apéritif frais, sain et facile à préparer. Pour 4 personnes environ. La coriandre apporte la fraîcheur et l'ail relève le tout.
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 1 demi brocoli Prince de Bretagne
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 3 blancs d'oeuf
  • Ail (1 demi-gousse)
  • Coriandre en feuilles ou moulue (c'est l'astuce fraîcheur !)
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Faire cuire le brocoli à la vapeur (15 minutes environ)
  2. Laisser refroidir.
  3. Mixer le brocoli avec la coriandre et l’ail.
  4. Puis mélanger avec les jaunes d’œufs et une pincée de sel.
  5. Dans un bol à part, faire monter les 3 blancs en neige.
  6. Mélanger le tout délicatement pour obtenir une mousse bien uniforme.
  7. Pour une bonne présentation, mettre la mousse dans des petits récipients (pour une trempette facile) et laisser reposer 4 heures au frigo avant de déguster.
  8. Doser la coriandre, l'ail et le sel selon vos goûts.

 

Revue de blogs

24 idées recettes de tomates et courgettes farcies

Publié le 6 juin 2019 - 2 commentaires

La tomate et la courgette sont des produits de saison. Après avoir réalisé un dessert original alliant chocolat et la courgette, Prince de Bretagne retourne aux sources avec un plat traditionnel apprécié de tous: la tomate farcie. Pour varier les plaisirs et les légumes, la courgette farcie conviendra parfaitement aux petits comme aux grands.

Nous avons sélectionné 24 recettes alléchantes de légumes farcies. Bravo à tous pour votre créativité !

Tomate farcie aux rillettes de Cuisine Blog

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Courgettes farcies à l'orientale

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Desserts

Gâteau courgette-chocolat

Publié le 10 mai 2019 - 5 commentaires

Gâteau courgette-chocolat

La courgette Prince de Bretagne est vraiment le légume à tout faire, même des gâteaux ! Le gâteau au chocolat à la courgette est un classique, nous avons testé et sélectionné la meilleure recette pour un goût et un moelleux parfait.

L’intérêt de la courgette en pâtisserie, c’est qu’elle remplace le beurre. Vous pourrez donc en abuser sans aucune arrière pensée !

Deuxième avantage : le gâteau à la courgette est une manière de faire manger davantage de légumes aux enfants. Même les plus réticents s’y laissent prendre.

Nous avons réalisé cette recette dans des moules à muffins, vous pouvez aussi choisir un moule à gâteau plutôt petit et haut.

Les ingrédients du gâteau courgette-chocolat

5.0 from 1 reviews
Gâteau courgette-chocolat
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Personnes : 12 muffins ou un gâteau pour 6 personnes
Ingrédients
  • 200 g de courgette épluchée Prince de Bretagne
  • 250 g de chocolat à pâtisserie
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 80 g de farine
  • ½ sachet de poudre à lever (levure chimique)
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Faites-fondre le chocolat, au bain-marie de préférence.
  2. Pelez la courgette et râpez-la (il vous faut 200 g de courgette râpée).
  3. Cassez les œufs, fouettez-les avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  4. Versez la courgette râpée (non égouttée) dans les œufs), mélangez.
  5. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez.
  6. Puis ajoutez la farine, la poudre à lever et le sel.
  7. Versez dans les moules.
  8. Enfournez 40 minutes à 180°C