L'idée de la semaine

Pizza déco ? Pizza romanesco !

Publié le 15 novembre 2018 - Merci de donner votre avis

Pizza au chou romanesco

Le romanesco est ce petit chou aux fleurettes sympa, de mini pyramides vertes qui font craquer les enfants… Comme sa saveur est très douce, voilà une occasion de leur faire manger des légumes, on va leur faire une pizza !

L’idée, c’est d’axer la pizza sur ce côté déco, en disposant harmonieusement les fleurettes.Pour cela, il faut d’abord détailler le romanesco en fleurettes et leur couper le pied de manière à ce qu’elles puissent tenir debout :

Couper des fleurettes de romanesco

Ensuite, au moment du montage de votre pizza, vous disposez tous les ingrédients :

Les différentes étapes de la garniture de la pizza

Et en dernier, vous agencerez vos fleurettes selon votre fantaisie :

Le montage de la pizza au chou romanesco

De jolies formes, des couleurs vives, de la saveur, tout ce qu’il faut pour mettre en appétit !

La recette

Pizza au chou romanesco
 
Auteur :
Ingrédients
  • 1 pâte à pizza
  • ½ chou romanesco
  • 2 oignons rosés de Roscoff
  • 2 tomates
  • 1 mozzarella
  • 5 tranches de coppa
  • 1 petit bocal de sauce tomates
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre, origan ou herbes de Provence
Instructions
  1. Découpez le romanesco en fleurettes, coupez leurs pieds afin qu'elle puissent tenir debout.
  2. Cuisez les fleurettes à peine 3 minutes à l'eau bouillante, puis égouttez-les.
  3. Sur la pâte à pizza, déposez une couche de sauce tomates et un peu d'huile d'olive.
  4. Déposez des tranches de mozzarella et de tomates.
  5. Ajoutez de la coppa (ou du bacon, ou du jambon)
  6. Enfin, déposez vos fleurettes de manière harmonieuse.
  7. Arrosez d'huile d'olive.
  8. Enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes.

 

 

Revue de blogs

24 recettes originales de potimarron

Publié le 15 novembre 2018 - Merci de donner votre avis

Le potimarron est un légume très facile, qui se prête à de nombreuses préparations : en soupe, en purée, en gratin, rôti en morceaux, et même cru en salade !

Nous avons fait le tour des blogs culinaires pour vous proposer cette sélection de 24 recettes originales et très variées : allez les voir en cliquant sur les images, elles en valent la peine ! Vous pourrez ainsi varier vos repas, de l’entrée au dessert.

Bravo et merci aux blogueuses et blogueurs culinaires !
Crumble de potimarron par Stella Cuisinecurry thaï de potimarron par Dels cookingJus de potimarron par Oh la GourmandeRavioli au potimarron par Gourmandiseries
Potimarron rôti façon suédoise par Carmencita
Parmentier de confit de canard au potimarron par Papilles et pupilles
Salade de potimarron, épinards et haloumi par La Tendresse en cuisine
_Burger végétarien au potimarron par Cuillère et saladier
Confiture de potimarron par La Cuisine de Doria
Houmous de potimarron de Cook and goûte
Pâtes au potimarron d'Amandine Cooking
Lasagnes au potimarron de Brian iz in ze kitchen
Potimarron farci de Kilomètre-0
Croquettes de potimarron par Du Bio dans mon bento
_Potimarron farci aux céréales par Not’Parisienne
Potimarron cru en salade par Au Cochon heureux
Tartelettes de potimarron et orange de Cuisine en folie
Gratin de potimarron à la fève tonka par Pomme de reinette
Boulettes potimarron marrons par J'aime trop manger
Potimarron parmentier au haddock par Les Gourmands disent
_Potimarron au wok par Grelinette et cassolettes
Capuccino de potimarron de Recettes gourmandes by Kelou
Curry de potimarron par Claire au matcha
Petits gâteaux épicés au potimarron par Miam Miam Bidou

L'idée de la semaine

Acras au chou-fleur

Publié le 31 octobre 2018 - 2 commentaires

Sur le pont avec chouchou le chou-fleurSur le pont avec Chouchou le chou-fleur ! Prince de Bretagne, licencié officiel de la Route du Rhum – Destination Guadeloupe, vous propose cette recette antillaise un peu modifiée.

Pour alléger les acras et en faire un repas complet, rien de tel que le chou-fleur. Traditionnellement, les acras sont composés de poisson, d’un peu de farine et d’œuf battu, parfois de pomme de terre. Excellent, bien sûr, mais un peu riche… Le chou-fleur, écrasé à la fourchette, va leur apporter à la fois texture, saveur, légèreté et vitamines.

Et c’est une bonne manière de faire manger des légumes aux petits et aux grands !

Acras aux légumes

Le choix du poisson pour vos acras

On pense généralement à la morue, mais on peut aussi faire les acras avec un autre poisson blanc, frais ou congelé : cabillaud, lieu noir, colin…

L’avantage est la rapidité et la simplicité : le déssalage de la morue demande en effet un peu d’organisation et ne laisse pas de place à l’improvisation.

Comment doser le chou-fleur dans vos acras ?

L’idée est de préparer des acras de manière traditionnelle, en émiettant le poisson avec un peu de farine et d’œuf battu, et d’y ajouter du chou-fleur pour apporter une matière plus légère et plus diététique. Mais jusqu’où peut-on aller ?

La recette ci-dessous prévoit un peu plus de la moitié de chou-fleur : le goût du poisson est encore très présent.

Nous avons essayé avec 2/3 de chou-fleur : le goût du poisson est plus discret, mais cela fonctionne encore très bien.

Et les acras végétariens, c’est possible ?

Pas de poisson du tout, c’est possible ? Mais oui, ça marche, on obtient un acra qui ressemble à un acra, qui n’aura pas le goût de poisson, bien sûr, mais votre choix d’épices saura le faire oublier. nous avons même fait l’essai sans œuf, avec un peu plus de farine, ces acras vegan se tiennent également très bien.

Les épices de vos acras

Les acras doivent être relevés, cela fait partie du charme. Mais vous n’êtes pas obligé de forcer la dose de piment. L’oignon de Roscoff et l’ail rosé de Bretagne, à peine cuits, vont déjà apporter du caractère. Vous pouvez compléter avec une pâte de piment toute prête, plus facile à doser et à mélanger que le piment frais, et apporter une touche d’originalité par un poivre de caractère comme le timut ou le sichouan…

La recette

Les ingrédients de nos acras de légumes

4.0 from 1 reviews
Acras au chou-fleur
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Personnes : Environ 30 acras
Ingrédients
  • 250 g de filets de poisson (cabillaud, lieu noir, colin, merlan, églefin…)
  • 300 g de chou-fleur
  • 2 oignons de Roscoff AOP
  • 2 gousses d'ail rosé de Bretagne
  • 1 bouquet de coriandre ou de persil
  • 2 cuillères de farine
  • 1 œuf
  • Sel, poivre, épices
Instructions
  1. Détaillez le chou-fleur en fleurettes et faites-le cuire à la vapeur (4 minutes à l'autocuiseur, 15 min dans une casserole traditionnelle)
  2. Faites pocher le poisson dans de l'eau frémissante pendant 5 minutes.
  3. Laissez refroidir et égouttez bien le poisson et le chou-fleur.
  4. Pelez l'ail et l'oignon, passez-les à la moulinette avec la coriandre (ou persil).
  5. Émiettez le poisson dans un saladier, écrasez le chou-fleur à la fourchette, mélangez le tout, ajoutez-y le hachis d'oignon, puis la farine et l'œuf battu.
  6. Ajoutez vos épices et remuez bien le tout.
  7. Formez de petites boules pour constituer les acras. Il est possible de le faire entre deux cuillères, mais le plus facile est quand même dans le creux de la main !
  8. Plongez vos acras en petites quantités (5 ou 6 à la fois) dans l'huile de la friteuse à 180°C pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  9. Égouttez sur un papier absorbant, servez tiède sur un lit de salade avec une sauce tomates piquante.

N’hésitez pas à en faire une grande quantité : les acras, une fois cuits, se congèlent très bien, vous les réchaufferez au four avant de les servir.

La texture des acras

Et n’oubliez pas de participer au jeu pour gagner une voyage en Guadeloupe avec Prince de Bretagne, vous avez jusqu’au 30 novembre 2018 :

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