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Un artichaut « surprise » terre et mer ! Un plat aussi bon que beau, frais et gourmand, dans lequel le contenu est aussi le contenant.
Artichaut farci à la crème de crevettes
Préparation
Cuisson
Temps total
Un artichaut surprise terre et mer
Auteur : Expression Bretagne pour Prince de Bretagne
Personnes : 2
Ingrédients
- 2 artichauts Cardinal Prince de Bretagne
- Jus d’1 citron
- 16 crevettes cuites
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 6 noix de cajou
- Aneth
- Poivre vert moulu
- Sel
Instructions
- Couper la tige des artichauts jusqu’à la base afin que les artichauts soient stables. Ils feront office de contenant.
- Enlever les premières feuilles pour l’affiner.
- Frotter la base coupée avec le citron : cela évite à l’artichaut de brunir, il restera bien vert et rouge.
- Couper le haut de chaque feuille à l’aide d’une paire de ciseaux, pour une présentation soignée.
- Plonger les artichauts dans une casserole d'eau bouillante salée. Laisser cuire 35 minutes.
- Une fois les artichauts cuits, laisser refroidir.
- Pendant le temps de cuisson des artichauts, décortiquer les crevettes (cuites), pour ne conserver que la queue entière. En garder 6 de côté.
- Couper les autres crevettes en dés et y ajouter le jus d’un demi citron.
- Mouliner les crevettes au jus de citron, avec la crème fraîche, un peu d’aneth, du poivre, et une pointe de sel.
- Concasser les noix de cajou et mélanger à la cuillère avec la farce.
- Écarter doucement les feuilles du haut de l’artichaut (au milieu) et enlever les plus petites, pour ôter tout le foin.
- Farcir les artichauts avec la crème de crevettes mixées.
- Et incorporer les crevettes entières dans la crème.
- Vous pouvez alterner la dégustation de la crème à l’intérieur et des feuilles d’artichaut à l’extérieur. Un délice !
Recette très étonnante au première abord et puis finalement je pense me laisser tenter ! Elle a l’air pas mal du tout ! Elle ne fera pas que des adeptes à la maison , tant pis pour eux hihihi
Bye à bientôt
hum!! j’adore!
bonne journée
Merci pour cette merveilleuse recette.
A bientôt
Wow, je ne sais pas ce légume, mais elle a l’air pas mal