Fonds d’artichauts au crottin de Chavignol, salade de jeunes pousses
Préparation
Cuisson
Temps total
Chèvre chaud, artichaut, une rencontre magique
Auteur : Amaury de Ternay – Photo expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Personnes : 4
Ingrédients
- 4 artichauts
- 2 fromages de chèvre (ex. crottins de Chavignol)
La salade
- 250 g de jeunes pousses
- Thym
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- ½ cuillère à café de miel
- Sel, poivre
Instructions
Pour obtenir les fonds d’artichauts, deux méthodes :
- • Cuisez les artichauts (10 à 12 mn à l’autocuiseur), retirez ensuite les feuilles et le foin
- • Ou tournez les artichauts à cru (méthode en vidéo sur www.prince-de-bretagne.com), cuisez-les 20 mn à l’eau bouillante salée, égouttez.
- Préchauffez votre four en position grill à 200°C.
- Coupez les fromages en deux dans leur épaisseur, déposez chaque moitié sur un fond d’artichaut. Parsemez de thym.
- Enfournez pendant 5 mn en surveillant bien que le fromage soit légèrement doré et commence à peine à fondre.
- Serve immédiatement avec une salade de jeunes pousses et une vinaigrette préparée avec le miel, le balsamique et l’huile de noisette.
- Décorez suivant la saison avec des noisettes ou des dés de tomate.
