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Artichaut farcis au chèvre

Publié le 3 mai 2013 - Merci de donner votre avis

Fonds d’artichauts au crottin de Chavignol, salade de jeunes pousses
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Chèvre chaud, artichaut, une rencontre magique
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 4 artichauts
  • 2 fromages de chèvre (ex. crottins de Chavignol)
La salade
  • 250 g de jeunes pousses
  • Thym
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • ½ cuillère à café de miel
  • Sel, poivre
Instructions
Pour obtenir les fonds d’artichauts, deux méthodes :
  1. • Cuisez les artichauts (10 à 12 mn à l’autocuiseur), retirez ensuite les feuilles et le foin
  2. • Ou tournez les artichauts à cru (méthode en vidéo sur www.prince-de-bretagne.com), cuisez-les 20 mn à l’eau bouillante salée, égouttez.
  3. Préchauffez votre four en position grill à 200°C.
  4. Coupez les fromages en deux dans leur épaisseur, déposez chaque moitié sur un fond d’artichaut. Parsemez de thym.
  5. Enfournez pendant 5 mn en surveillant bien que le fromage soit légèrement doré et commence à peine à fondre.
  6. Serve immédiatement avec une salade de jeunes pousses et une vinaigrette préparée avec le miel, le balsamique et l’huile de noisette.
  7. Décorez suivant la saison avec des noisettes ou des dés de tomate.

Fonds d’artichauts au crottin de Chavignol, salade de jeunes pousses

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